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7 A TABLE

23 mai 2017

CREME AU BEURRE A LA MERINGUE ITALIENNE

Dernièrement je me suis commandée les douilles russes pour réaliser des fleurs en 3 D en un seul mouvement. Sitôt reçues, je les ai testées en réalisant une crème au beurre à la meringue italienne c'est celle que je préfère au niveau goût et texture (légère et aérienne). Recette étudiée en cours de pâtisserie ; avec cette quantité vous pourrez faire des décors pour un entremet d'environ 17 cm de diamètre ou pour environ 48 petits gâteaux. On commence par peser tous les ingrédients : 120 g de blanc d'oeuf (environ 4... [Lire la suite]
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11 mai 2017

COQUES MERINGUEES - VACHERIN REVISITE

L'été approche, il me restait des blancs d'oeufs à utiliser, alors pourquoi pas une meringue mais sous une forme originale. Mes empreintes dômes me tendaient la main... alors on y va c'est parti pour un essai et j'avoue que le résultat est sympa. Belle présentation en dessert à l'assiette et surtout à décliner selon ses goûts façon vacherin avec un sorbet, des fruits rouge, une chantilly mascarpone, le tout arrosé d'un coulis de fruits ; ou façon Mont-Blanc avec une bonne crème de marron...  Avec nos moules Flexipan tout est... [Lire la suite]
26 avril 2017

TARTELETTES EN GELEE DE FRUITS

Voilà ce que vous pouvez réaliser avec vos empreintes fleurs de printemps  (réf FP2055) ! Un joli dessert qui fera sensation sur votre table...  Recette réalisée en atelier pour le plaisir de toutes.    ou dans les empreintes Barquettes (réf FP2033)     recette issue du Livre Gook 2 (un livre indispensable dans votre cuisine)
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24 avril 2017

BLINIS SUCRES

Voici la plaque à blinis (réf MA49 du catalogue Guy Demarle) qui fait "malheur" en ce moment, elle a même été en rupture victime de son succès ; rassurez vous elle est de nouveau disponible. Vous pouvez les décliner en salé ou en sucré !  Elle permet de réaliser très facilement 12 petits blinis de 4,4 cm de diamètre ! Gagnez du temps en les retournant tous en une seule fois et sans vous brûler grâce aux bandelettes latérales. Convient pour les poêles de 30 cm.  La plaque à blinis est en silicone thermorésistant jusqu'à... [Lire la suite]
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20 mars 2017

SAUCE CARAMEL AU BEURRE SALE

Une sauce caramel au beurre salée, que c'est bon et encore meilleur fait maison !! Pour ma part, je double les quantités de la recette ci-après, je la mets dans un pot que je mets ensuite sous vide avec mon Be Save, ce qui me permet de la conserver plus longtemps et d'en avoir toujours sous la main !! Des invités de dernière minute, il y a toujours de la glace vanille au congélateur, on chauffe 5 à 10 secondes un peu de sauce caramel au micro-onde et le tour est joué.. INGREDIENTS : 200 g de sucre en poudre 75 g de beurre 1/2 sel... [Lire la suite]
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20 mars 2017

FLEUR,TREFLE OU COEUR MOELLEUX AUX POMMES ET/OU POIRES

Et oui ce nouveau moule en forme de fleur, trèfle, ou coeur selon la façon de le présenter et découper votre réalisation. Il est d'une belle contenance, 190 cl, juste ce qu'il faut, ni trop gros, ni trop petit. De belles réalisations en perspectives avec ce moule. Si vous le souhaitez il faudra vous dépêcher car il fait partie du catalogue printemps, offre éphémère jusqu'au 29 avril 2017 ! Vous le voulez, alors vite laissez moi un petit message et je vous le montre. Une petite recette rapide, et facile qui fera le bonheur de tous.... [Lire la suite]
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01 mars 2017

GRATIN DE LEGUMES GRANDS RONDS

Pour accompagner un bon steak, une bonne côtelette, roti, saucisses... rien de tel qu'un bon gratin ! Chez moi on adore.  Et dans les empreintes Flexipan que du bonheur, car rien n'adhère et fini les corvées de nettoyage de plat ! En plus, vous avez l'embarras du choix dans les formes, contenances....  Là j'ai utilisé les empreintes grands ronds (réf FP2777) d'une contenance de 24,5 cl. Ni trop grosse ni trop petite. Et pour les petits appétits vous pourrez les couper en 2.. Les quantités ci-dessous sont assez... [Lire la suite]
25 février 2017

GATEAU MAGIQUE A LA VANILLE MOULE FLEUR

Le nouveau moule Fleur Flexipan (réf FM426) apparu dernièrement au catalogue Printemps est la taille idéale pour de nombreuses réalisations, ni trop gros, ni trop petit (190 cl), d'une bonne profondeur (5 cm). J'ai donc décidé de refaire le fameux gâteau magique car il me semblait parfaitement adapté à ce moule. Magique ? Rien de particulier à faire, la magie s'opère seule. Vous devriez, à l'issue de la cuisson, avoir 3 couches bien distinctes et chacune avec un goût naturellement différent : une couche qui se rapproche du... [Lire la suite]
30 janvier 2017

TOURTE VEAU CAROTTES A L'ORANGE (moule à parts)

C'est toujours un régal cette recette, je vous la conseille vivement. Cette fois ci, j'ai préféré la faire dans le moule à parts plutôt qu'en individuel. Et j'avoue que mes invités ont été bluffés. Le rendu est très sympa, il n'y a pas trop de pâte, et surtout la viande est moelleuse. Le tout accompagné d'une petite réduction à l'orange, le top ! Je vous dirige vers la recette qui est déjà sur ma page en version individuelle ; seules les quantités sont à modifier puisque le moule est plus grand !! recette ICI Moule à parts : 200... [Lire la suite]
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16 janvier 2017

GAUFRES APERO SALEES : APERI-GAUFRES

Une autre petite recette de gaufres pour l'apéro qui a été testée et approuvée par tous. Elles sont légères et croustillantes. Et de plus, avec notre nouveau moule gaufres Flexipat Demarle vous en faites 8 en un tour de main : 12 mn ! Le tout découpé en petits morceaux et vous avez de quoi servir à l'apéro pour le plus grand bonheur de vos invités. Matériel utilisé : moule à gaufres Flexipat Demarle, Silpat ou toile Silpain, plaque perforée, pichet verseur, spatule. Ingrédients pour 8 gaufres : 130 g de farine 1/2 sachet... [Lire la suite]
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