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29 mars 2013

PATE SUCREE

Ingrédients : pour 580 g de pâte

  • 150 g de beurre
  • 95 g de sucre glace
  • 30 g poudre d’amandes
  • une pincée de sel
  • 1 oeuf entier (gros)
  • QS vanille en poudre
  • 250 g de farine T55

Mixer à la feuille le sucre glace, le beurre mou, la poudre d’amandes, la vanille et le sel. Incorporer  ensuite les œufs battus au fur et à mesure, bien mélanger. Ajouter la farine en dernier en une seule fois, remuer lentement (juste un peu pour l'incorporer).

NE PAS TROP TRAVAILLER LA PÂTE pour éviter de lui donner de l'élasticité.

Filmer la pâte et mettre au frigo pour une nuit si possible.

Le lendemain, l’étaler rapidement, la piquer, la mettre sur l'envers et la foncer dans votre anneau à tarte = frigo une bonne heure pour éviter que la pâte ne se rétracte à la cuisson.

Cuire  environ 10 mn à 160° (jusqu’à légère coloration). 

=> NE PAS METTRE LES CHUTES EN BOULE MAIS LES CONSERVER A PLAT DANS UN FILM ALIMENTAIRE

Posté par MC34 à 10:27 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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