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26 décembre 2013

MERINGUE ITALIENNE

Ingrédients :

  • 100 g de blancs d'oeuf (3 gros oeufs)
  • 40 g de sucre en poudre
  • 160 g de sucre en poudre
  • 40 g d'eau

Préparation :

  1. Mettre les 160 g de sucre + 40 g d'eau dans une casserole et porter à 116°C
  2. En parallèle, monter les blancs en neige et les serrer avec les 40 g de sucre.
  3. Quand le sucre atteint les 116°C, le verser (à petite vitesse) sur les blancs en neige ferme, puis battre à grande vitesse jusqu'à refroidissement.

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