19 décembre 2014
MINI ST HONORE PAIN D'EPICES AU FOIE GRAS- FIGUES
Pour un petit apéro festif, une recette rapide et du plus bel effet.
INGREDIENTS : pour 1 grande plaque (15 empreintes de 2,2 cl)
Pour la garniture :
- 40 g foie gras en conserve
- 40 g de crème fraîche liquide
- QS figues séchées
- QS confit de figues
- QS confit d’oignons (facultatif)
Pour les pains d’épices :
- 100 g de farine
- 50 g de miel
- 40 g de sucre roux
- ½ sachet de levure chimique
- 10 cl (100 g) de lait
- 1 cuillère à café de mélange 4 épices
Préparation :
Pour la crème de foie gras :
- Dans un cul de poule, détendez à la fourchette le foie gras.
- Mélangez le avec un peu de crème fraîche pour le détendre et rajoutez ensuite le reste de crème fraîche.
- Placez au réfrigérateur le temps de réaliser les pains d’épices.
Pour les pains d’épices
- Préchauffez le four à 180°C (th6)
- Placez vos empreintes sur la plaque perforée
- Dans un cul de poule, mélangez la farine, le sucre, les épices à pain d’épices et la levure.
- Diluez le miel dans le lait légèrement tiédi.
- Le verser lentement dans la préparation et mélangez.
- Remplir les empreintes jusqu’en haut.
- Laisser reposer ½ heure à 1 heure.
- Enfournez à 180°C pour environ 10 mn.
- Laisser refroidir et démouler.
Montage :
- Montez la préparation au foie gras avec le batteur pour obtenir une chantilly.
- Mettre dans une poche à douille munie d’une douille cannelée.
- Déposer un peu de confit de figues au centre des mini St Honorés
- Faire une rosace sur le dessus de chantilly au foie gras.
- Décorer avec un petit morceau de figue séchée.
=> vous pouvez réaliser cette recette dans d’autres empreintes comme mini-savarins (FP2274) ou pour cuillères (FP 2127)
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