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17 septembre 2015

MINI CANNELES A L'ORANGE

Et oui vous l'attendiez tous, c'est chose faite, vous pouvez donc retrouver les empreintes mini-cannelés dans le nouveau catalogue de Guy Demarle .

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Pour ce faire, j'ai testé la recette de Christophe Felder (cannelés aux poires dans sa recette) et modifié les quantités pour remplir notre plaque de 30 mini-cannelés (FX2106) d'une contenance de 2,5 cl. 

Ils étaient très très bons (dixit tous ceux qui les ont goûtés !!)

Il faut impérativement préparer la pâte la veille ou la laisser reposer au moins 12 h pour avoir un résultat optimal.

INGREDIENTS :

  • 300 g de lait entier
  • 1 gousse vanille
  • 30 g de beurre mou
  • 150 g de sucre semoule
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 1 oeuf entier
  • 70 g de liqueur d'orange (Cointreau ou Grand Marnier) (initialement dans sa recette c'était de l'alcool de poire Williams)
  • 75 g de farine
  • 1 pincée de sel

DEROULE :

Dans une petite casserole, portez le lait à ébullition, puis ajoutez la gousse de vanille fendue et grattée. Laissez infuser pendant environ 5 minutes.

Dans un saladier au bain marie, mélangez le beurre très mou.

Hors du feu, ajoutez le sucre, les jaunes d'oeuf, l'oeuf, la farine et le sel, et pour finir la liqueur d'orange. Remuez sans fouetter.

Incorporez ensuite le lait chaud et remuez délicatement avec le fouet.

Filmez et laissez reposer au moins 12 heures au réfrigérateur.

Préchauffez votre four à 220° C (th7). Ne remplissez pas les moules jusqu'en haut mais laissez environ 5 à 6 mm.

Enfournez à 220°C pendant 20 mn puis poursuivez la cuisson 15 mn à 200°C (les temps sont donnés à titre indicatif selon votre four, ils doivent être bien caramélisés, n'ayez pas peur de les faire bien cuire !)

Démoulez à chaud (important pour qu'ils gardent leur croustillant) et laissez reposer ensuite à température ambiante. Ils deviendront bien croustillant... 

Bonne dégustation... 

=> ils se laissent manger très très facilement, vous ne vous en apercevez même pas !!

Posté par MC34 à 12:40 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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Commentaires sur MINI CANNELES A L'ORANGE

    Super idée les cannelés a l'orange ! Ils ont l'ai très bons 😃

    Posté par Laura, 28 janvier 2016 à 07:04 | | Répondre
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