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19 décembre 2014

BUCHE AUX ROCHERS FERRERO

J'ai revisité le look de la bûche aux rochers Ferrero qui est très en vogue actuellement. J'avoue que le rendu est très sympa et pour ceux et celles qui adorent les rochers Ferrero vous ne seraient pas déçus. Vous pourrez trouverez la version originale sur le magnifique blog d'une collègue "Cachou66" que je vous invite à découvrir en cliquant sur le lien ci-après : http://www.autourdematable.com/archives/2013/12/23/28615364.html Si vous ne possédez pas de moule bûche, pas de panique, vous pouvez très bien la réaliser dans un... [Lire la suite]
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22 novembre 2014

GATEAU DE CITROUILLE

Un petit retour en arrière avec le fameux gâteau à la citrouille que ma maman nous faisait, un vrai régal. Merci à tonton de m'avoir donné des citrouilles de son jardin ! Dessert léger, onctueux, crémeux... se laisse manger très très facilement...   Ingrédients : 1 kg 200 (environ) de chair de citrouille découpée en morceau 1 boîte de lait concentré sucré (environ 400 g) 5 à 6 oeufs selon la grosseur 150 g de beurre 120 g de sucre (+ ou - selon les goûts) 60 g de farine (3 bonnes cuillères à soupe) ou Maïzena ... [Lire la suite]
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06 octobre 2014

FONDANT MARRON CHOCOLAT

Voilà ce que l'on peut faire entre autre avec le moule Tournesol (réf FM481) un de nos plus grands moules d'une contenance de 240 cl. Un fondant marron chocolat, une explosion en bouche semble t'il de l'avis de tous servi avec une boule de glace à la vanille !!! Et pour les en-co-re plus gourmands, et oui y'en a... un coulis chocolat. Pour ma part, je ne l'avais jamais réalisé dans un grand moule, j'utilise plus les mini-empreintes. Je dois avouer que le résultat est splendide, il donne envie....   Pour se faire, il faut... [Lire la suite]
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02 octobre 2014

GATEAU AUX POMMES FACON TATIN

De belles pommes me faisaient de l'oeil, et hop un petit dessert... et oui faut bien trouver une excuse pour essayer le nouveau moule Flexipan "Rosace" .!!  C'est excellent, léger et se laisse facilement manger. INGREDIENTS : 150 g de sucre (pour faire un caramel à sec) 4 à 5 pommes Golden 1 gousse de vanille de Madagascar  (de chez Soa Lavanila mon fournisseur) QS de Cassonade (pour soupoudrer les pommes) Pour la pâte à gâteau : 110 g de farine 1/2 sachet de levure (5g) 70 g de sucre 2 oeufs 110 g de... [Lire la suite]
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21 août 2014

BAVAROIS CHOCOLAT AU LAIT CARAMELIA (Valrhona)

Dans la série des entremets, ce bavarois au chocolat au lait Caramélia (de chez Valrhona) qui a fait le bonheur de tous je vous assure ! Léger, fondant, une explosion en bouche, il a fait encore l'unanimité !!  Là encore, comme tous les entremets, je vous conseille de le réaliser à l'avance et de le congeler. Vous n'aurez plus qu'à le sortir le jour J ou la veille, le décorer et le laisser tranquillement décongeler au réfrigérateur. Les proportions ci-après sont pour le grand cadre inox 20-24 personnes.      ... [Lire la suite]
19 août 2014

ENTREMET FRAMBOISES CHOCOLAT BLANC

Les vacances sont terminées, je vous fais profiter de l'entremet réalisé avec mon fils pour l'anniversaire de son père. Entremet réalisé dans le grand cadre inox (20-24 parts) (33,5 cm X 23,6 cm X 4,5 cm) Cet entremet peut se réaliser plusieurs jours à l'avance ce qui vous permet d'être zen le jour J en ne faisant que la décoration.   Il se compose (en partant du bas vers le haut) : d'une couche de biscuit  d'une fine couche de feuilleté praliné d'une mousse au chocolat blanc d'un insert à la framboise d'une... [Lire la suite]

13 juin 2014

LA FORÊT-NOIRE

Et oui, avec la chaleur qu'il fait, ce n'est pas trop le dessert qu'il faut mais c'est le dessert préféré de mon petit fils Nohlan alors en bonne mamie que je suis, on l'a fait tous les 2. Un vrai régal pour le bonheur des petits mais aussi des plus grands !! Un gâteau qu'il a voulu réaliser pour les 1 an de son petit frère. Trop mignon....   Mousse, biscuit, sirop, cerises : un dessert plein de saveur en bouche. Je me suis inspirée de la recette de la Maison Stohrer à base de biscuits à la cuillère au chocolat, de crème... [Lire la suite]
27 mai 2014

FRAISIER

C'est la saison des fraises, alors pourquoi pas un bon fraisier ! J'ai choisi de le réaliser avec une crème mousseline.    Pour un cadre inox de : 23,6 cm X 16,2 cm X 4,5 cm de haut INGREDIENTS : - pour la génoise : 4 oeufs 125 g de sucre 125 g de farine 40 g de beurre - pour la crème mousseline : 1/2 litre de lait 1 gousse de vanille 100 g de sucre 5 jaunes d'oeufs 25 g de farine 30 g de maïzena 20 g de beurre 340 g de beurre à température ambiante - pour le sirop de punchage : 200 g d'eau ... [Lire la suite]
26 mai 2014

CHEESE CAKE CITRON FOND DE SPECULOOS

    Servi en dessert à l'assiette, ou en apéro dinatoire Un régal, je vous le conseille.. Il était dé-li-cieux !!  Crémeux à souhait. En plus, c'est très facile à réaliser, il n'y a que la cuisson qui demande de l'attention. Le mieux est de le faire la veille, il n'en sera que meilleur car tous les arômes se seront développés. Pour se faire, vous aurez besoin d'un cercle à pâtisserie de 22 cm de diamètre et 6 cm de haut et une toile Silpat. INGREDIENTS : - Pour la base du cheese-cake : 200 g de spéculoos... [Lire la suite]
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08 avril 2014

CROUSTI-FONDANT AU CHOCOLAT BLANC ET NOIR

Toujours aussi bon ce dessert à réaliser dans le moule tablette.   Ingrédients : Pour le croustillant praliné 65 g de gavottes 50 g de chocolat au lait 40 g de chocolat blanc 80 g de praliné   Pour la mousse au chocolat noir 450 g de chocolat noir 4 g de poudre de beurre de cacao 40 g de lait tiède
(4 cl) 200 g de crème fraîche liquide
 entière au moins 30 % MG (20 cl) Pour la mousse au chocolat blanc 60 g de chocolat blanc 1 feuille de gélatine (soit 2 g) 60 g + 150 g de... [Lire la suite]
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