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24 juin 2013

SOUS LE SOLEIL....

  C'est une recette Demarle que je réalise souvent en variant les parfums ; dessert plein de fraicheur ! A réaliser la veille ou avant (se conserve très bien au congélateur). Vous n'aurez plus que le sablé breton à faire le jour même pour un meilleur croustillant. Le rendu de cet entremet est vraiment sympa dans le moule Cosy (FM503). INGREDIENTS : Pour la bavaroise à la framboise (ou variante avec les fruits que vous aimez) :  50 g de sucre semoule 1 jaune d'oeuf 100 g de purée de framboises (ou autre) 2... [Lire la suite]

03 juin 2013

CHARLOTTE AUX CERISES

Et voilà comme on dit, la cerise sur le gâteau ! La recette est identique à la charlotte aux fraises, il suffit de remplacer les fraises par des cerises ! recette ICI    
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27 mai 2013

MILLEFEUILLE

J'ai réalisé un millefeuille en atelier culinaire, samedi à la demande de mon hôtesse, qui souhaitait faire découvrir à ses invités un "montage" d'entremet. Cela a été un grand moment pour eux, ils étaient émerveillés ! Et je suis sûre qu'ils vont le refaire chez eux (j'espère avoir des photos très bientôt).. En attendant, voici celui que nous avons réalisé (j'ai juste eu le temps de prendre la photo : sitôt fait sitôt mangé !!) Ingrédients : 2 rouleaux de pâte feuilletée à dérouler la veille si possible et à laisser au frais... [Lire la suite]
22 mai 2013

TARTE AUX POMMES REVISITEE

Vous l'avez déjà vu sur mon blog sous une autre forme. J'ai voulu innover avec les empreintes 1/2 sphères et le rendu est assez sympa. 9 parts !! Elle est excellente... La recette c'est ICI
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19 mai 2013

CAKE A LA VANILLE ET SON COULIS GELIFIE AUX FRUITS ROUGES

C'est une recette issue du livret du Chef Maelig Georgelin (Convention G.Demarle Août 2012), à l'origine au chocolat, mais que j'ai revisitée à la vanille car je trouve que le rendu visuel est plus sympa.  Pour réaliser ce dessert, vous aurez besoin d'un moule à cake (Flexipan FM476) et les empreintes Flexipan Fingers (FP 2146). Il est préférable de réaliser le coulis gélifié de fruits rouges la veille ou avant (cela se conserve très bien dans une boîte hermétique au frais, ainsi vous pouvez les utiliser quand bon vous semble... [Lire la suite]
Posté par MC34 à 14:26 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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29 avril 2013

CHARLOTTE AUX FRAISES

Avec la saison des fraises, je me suis lancée dans ce dessert et le résultat était plus que satisfaisant. Un délice...  J'ai réalisé cet entremet avec un cercle inox de 20 cm X 4,5 cm de hauteur (je l'ai fait un peu plus épaisse en trichant en rajoutant 1 cm au film rhodoïd que j'ai fait dépasser du cercle !) ; soit pour 8 personnes. Matériel utilisé : cercle inox de 20 cm  Film rhodoïd à disposer à l'intérieur du cercle inox (facultatif)  toile silpat poche à douille + douille n°8 BISCUIT À LA... [Lire la suite]

23 avril 2013

ENTREMET "L'ISSANKA"

C'est un entremet que je vous conseille de préparer en plusieurs étapes ; notamment faire le palet gélifié la veille ainsi que le début de la décoration puisque c'est un montage à l'envers. On commence par le décor. Bien lire le déroulé en entier avant de se lancer. C'est un entremet que j'ai eu l'occasion d'étudier lors de ma formation de 3 mois à l'école de pâtisserie Gastronomicom du Cap d'Agde et que je me suis empressée de refaire pour l'anniversaire de mon fils (c'est son préféré en fait !!), donc vite on le découvre. ... [Lire la suite]
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22 avril 2013

CAKE AU CHOCOLAT

c'est un cake que les amateurs de chocolat adoreront... à déguster avec une petite chantilly maison.     Ingrédients : 125 g d'oeufs entiers (3 oeufs moyens) 175 g de sucre 1 pincée de sel 75 g de crème fraîche EPAISSE 90 g de farine (T55) 32 g de poudre de cacao non sucrée 2,5 g de levure 50 g de beurre clarifié 45 g de chocolat noir (Guanaja) Pour le sirop d'imbibage : (facultatif) 50 g de sucre 50 g d'eau QS liqueur d'orange... Dans une casserole, faire chauffer le sucre et l'eau jusqu'à... [Lire la suite]
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20 avril 2013

CRÉMEUX AU CHOCOLAT

Pour les fans de chocolat c'est le gâteau qu'il faut s'empresser de réaliser   Ingrédients :  120 g de beurre 80 g de farine 40 g de poudre de cacao non sucrée  500 g de lait entier  150 g de blanc d'oeuf (5 à 6 œufs selon la grosseur) 100 g de jaune d'oeuf (5 à 6 œufs selon la grosseur) 150 g de sucre QS extrait de café (facultatif) 1 gousse de vanille Deroulé  Préchauffer le four à 150° Faire fondre le beurre au micro onde et réserver Chauffer le lait avec la vanille coupée en 2 et laisser... [Lire la suite]
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14 avril 2013

CROUSTI-FONDANT CHOCOLAT NOIR ET BLANC

Le moule tablette Flexipan, un de mes préférés. Avec lui on peut tout faire et plus de bagarres à la maison pour le partage des parts !! Si vous ne l'avez pas encore, dépêchez vous de l'acquérir. Il existe également un chevalet "carrément bons"  où vous découvrirez 20 recettes sucrées et salées à réaliser avec ce moule tablette.   Il existe également en petit modèle. Ingrédients : Pour le croustillant praliné 65 g de gavottes 50 g de chocolat au lait 40 g de chocolat blanc 80 g de praliné   Pour la... [Lire la suite]
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