7 A TABLE

19 mai 2013

CAKE A LA VANILLE ET SON COULIS GELIFIE AUX FRUITS ROUGES

C'est une recette issue du livret du Chef Maelig Georgelin (Convention G.Demarle Août 2012), à l'origine au chocolat, mais que j'ai revisitée à la vanille car je trouve que le rendu visuel est plus sympa. Pour réaliser ce dessert, vous aurez besoin d'un...

Posté par MC34 à 14:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: purée de fruits, fingers, coulis gélifié

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29 avril 2013

CHARLOTTE AUX FRAISES

Avec la saison des fraises, je me suis lancée dans ce dessert et le résultat était plus que satisfaisant. Un délice... J'ai réalisé cet entremet avec un cercle inox de 20 cm X 4,5 cm de hauteur (je l'ai fait un peu plus épaisse en trichant en rajoutant...

Posté par MC34 à 16:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Charlotte, biscuit cuillère, coulis, fraises, mousse bavaroise

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23 avril 2013

ENTREMET "L'ISSANKA"

C'est un entremet que je vous conseille de préparer en plusieurs étapes ; notamment faire le palet gélifié la veille ainsi que le début de la décoration puisque c'est un montage à l'envers. On commence par le décor. Bien lire le déroulé en entier avant...

Posté par MC34 à 17:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coco, biscuit joconde, dacquoise, framboises, purée de fruits

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22 avril 2013

CAKE AU CHOCOLAT

c'est un cake que les amateurs de chocolat adoreront... à déguster avec une petite chantilly maison. Ingrédients : 125 g d'oeufs entiers (3 oeufs moyens) 175 g de sucre 1 pincée de sel 75 g de crème fraîche EPAISSE 90 g de farine (T55) 32 g de poudre...

Posté par MC34 à 17:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chocolat, cake

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20 avril 2013

CRÉMEUX AU CHOCOLAT

Pour les fans de chocolat c'est le gâteau qu'il faut s'empresser de réaliser Ingrédients : 120 g de beurre 80 g de farine 40 g de poudre de cacao non sucrée 500 g de lait entier 150 g de blanc d'oeuf (5 à 6 œufs selon la grosseur) 100 g de jaune d'oeuf...

Posté par MC34 à 18:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chocolat

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14 avril 2013

CROUSTI-FONDANT CHOCOLAT NOIR ET BLANC

Le moule tablette Flexipan, un de mes préférés. Avec lui on peut tout faire et plus de bagarres à la maison pour le partage des parts !! Si vous ne l'avez pas encore, dépêchez vous de l'acquérir. Il existe également un chevalet "carrément bons" où vous...

Posté par MC34 à 15:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat blanc, chocolat noir, praliné

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8 avril 2013

GATEAU A LA POIRE ET ORANGE

Moule utilisé : Flexipan marguerite ou moule tablette Ingrédients : 3 poires (ou boîte) 100 g de farine + 2 cc levure 2 œufs 100 g de sucre Jus d’1/2 orange Le zeste d’1 orange 100 g de beurre fondu quelques pépites de chocolat (facultatif) Déroulé :...

Posté par MC34 à 11:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, poires

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7 avril 2013

CHEESE CAKE

Biscuit du cheese cake : Faire une pâte sucrée, l'étaler finement et la cuire à 160° jusqu'à coloration. Laisser refroidir. La casser en morceaux et la réduire en miette. Ajouter 500 g de beurre mou et de la poudre d'agrumes ou des cristaux d'huiles essentieles...

Posté par MC34 à 16:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâte sucrée, agrumes, fromage philadelphia

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6 avril 2013

TARTE SABLEE BRETON et CREMEUX A LA MANGUE ET FRUITS EXOTIQUES

Encore une recette proposée par le Chef Florent Cantaut de l'école de pâtisserie internationale Gastronomicom (Cap d'Agde). Et comme d'habitude, je prends beaucoup de plaisir à écouter tous ses précieux conseils , découvrir de nouvelles présentations,...

Posté par MC34 à 18:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ananas, kiwi, mangue, noix de coco, sablé breton

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5 avril 2013

BISCUIT JOCONDE

Ingrédients : - poudre d'amandes : 140 g - Sucre glace : 140 g - oeufs entiers : 4 - Farine : 40 g - Blanc d'oeufs : 4 - Beurre fondu : 30 g Déroulé : Mettre dans le bol du robot : le sucre glace, la poudre d'amandes, la farine : bien mélanger les poudres...

Posté par MC34 à 15:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amandes, joconde

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