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11 février 2015

ECLAIRS CREME PRALINEE

Valentino, le meilleur ami de mon fils à la maison hier, alors hop on en profite pour lui faire un petit dessert, donc vite... des éclairs !!! Je peux vous dire qu'ils les ont appréciés car ils ont été engloutis à la vitesse de l'éclair, c'est le cas de le dire... LOL !!! Matériel utilisé : plaque perforée, empreintes Silform allongées SF4005, poche à douille et grosse douille unie, toile silpat INGREDIENTS : pour une plaque de 12 gros éclairs  Pour le craquelin : couche croustillante sur le dessus des éclairs qui apporte... [Lire la suite]

06 février 2015

ROULE SALE SELON VOS ENVIES

Une petite entrée ou un apéro vite fait à préparer avec peu de choses ! Une carotte qui traîne,  une courgette ou un morceau de poireau, navet... bref vous l'avez compris à décliner avec ce que vous avez. Et pour la garniture c'est la même chose : un peu de fromage à tartiner (genre Philadelphia, boursin..), éventuellement mélangé avec un peu de Mascarpone pourquoi pas ? du jambon, ou du thon, des crevettes.... l'embarras du choix ; des recettes que l'on adore, rapides qui ne demandent pas de précisions... et en plus pleines... [Lire la suite]
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03 février 2015

BUCHE AU CHOCOLAT ET MANDARINE

En me baladant sur la blogosphère j'ai flashé sur cette bûche de Noël au chocolat et son insert à la mandarine du blog chichichoc dont vous trouverez la recette initiale http://chichichoc.blogspot.fr/2014/11/buche-de-noel-bavaroise-au-chocolat-et.html.  J'ai légèrement modifié les proportions du gélifié mandarine pour qu'il se tienne un peu mieux et j'ai utilisé la recette de glaçage et de financier à l'orange que je réalise habituellement.  Ce qui m'a beaucoup plu dans sa recette c'est l'insert à la mandarine réalisé... [Lire la suite]
06 janvier 2015

BUCHETTES A L'ORANGE ET SON CREMEUX AU CHOCOLAT

Pour changer un peu du classique, j'ai essayé ces bûchettes de Noël à l'orange sur la base d'une crème au fromage blanc et d'un insert crémeux au chocolat saveur fève de Tonka, le tout sur un financier à l'orange et une fine feuille de croustillant praliné ; d'après une photo d'un magazine le journal des femmes. J'avoue que le résultat était tout à fait satisfaisant, du plus bel effet, même si je n'aime pas trop les colorants. Dessert léger, mousseux et pas très sucré. L'association fromage blanc et crémeux au chocolat est top... [Lire la suite]
06 janvier 2015

ENCORNETS FARCIS

A défaut d'aller les pêcher, un petit tour au marché s'impose ! Une petite recette imaginée avec les produits de la mer ça ne pouvait être que bon !! Je dirai même excellent, un repas de fête. Je les avais concocté pour finir l'année en beauté. Je ne manquerai pas de les refaire car c'est très raffiné. Allez je vous fais profiter de ma recette... Ingrédients pour 6 personnes : 6 calamars de taille moyenne (nettoyer par votre poissonnier) 500 g de crevettes fraîches (ou congelées) 300 g à 400 g de noix de St Jacques... [Lire la suite]
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05 janvier 2015

GALETTE A LA FRANGIPANE

Je vous souhaite une très bonne et heureuse année 2015 et comme le veut la tradition pour bien commencer l'année nous n'avons pas manqué de réaliser une superbe galette des rois avec mon fils. En plus c'est toujours un régal de la déguster et faite maison c'est encore mieux !!! Nous venons de la goûter et c'est du pur bonheur, croustillante à souhait et la crème d'amandes un délice..     Pour changer un peu et aller plus vite nous avons réalisé la pâte feuilletée "rapide" au robot selon la méthode "escargot" et... [Lire la suite]
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30 décembre 2014

BONNES FETES

J'espère que vous avez passé un joyeux Noël, que celui-ci vous a gâté, que vous avez dégusté de très bonnes choses entourés des vôtres. Je vous retrouve l'année prochaine, imminente maintenant, pour d'autres aventures culinaires.  A très bientôt.
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19 décembre 2014

MOELLEUX A L'ORANGE ET AU PAVOT

J'ai testé ces petits gâteaux à l'orange et au pavot dans mes nouvelles empreintes petits cakes cannelés, c'est un pur régal. A essayer très rapidement. C'est léger et moelleux à souhait. Ingrédients pour 10 petits cakes cannelés (réf FP2271) et petit moule génoise (réf FM321)(diamètre 11 cm) ou un grand moule (étoile, génoise, etc..).  Temps de préparation : 30 mn - temps de cuisson : environ 20  mn   Pour le moelleux orange : 1 orange 170 g de beurre mou 120 g de sucre 100 g de farine 1/2 sachet... [Lire la suite]
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19 décembre 2014

PANACOTTA FOIE GRAS sur pain d'épices

Je me suis donc inspirée de la recette de la panacotta au saumon. Le rendu est parfait et excellent. Une bonne petite recette à conserver pour les repas de fêtes. Pour 20 mini st honoré : 120 g de foie gras (j'ai essayé avec du fleuron de canard) 240 g de crème fraiche liquide entière 1 sachet d'agar agar (2g) 1 c à c d'Armagnac (facultatif) sel, poivre pour la garniture : confit d'oignon et confiture de figues et toasts de pain d'épices Préparation au cook'in : Mettre la crème fraîche dans le bol, saler, poivrer... [Lire la suite]
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19 décembre 2014

MINI ST HONORE PAIN D'EPICES AU FOIE GRAS- FIGUES

Pour un petit apéro festif, une recette rapide et du plus bel effet.   INGREDIENTS :  pour 1 grande plaque  (15 empreintes de 2,2 cl) Pour la garniture : 40 g foie gras en conserve 40 g de crème fraîche liquide QS figues séchées QS confit de figues QS confit d’oignons (facultatif) Pour les pains d’épices : 100 g de farine 50 g de miel 40 g de sucre roux ½ sachet de levure chimique 10 cl (100 g) de lait 1 cuillère à café de mélange 4 épices Préparation : Pour la crème de foie gras : ... [Lire la suite]
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