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05 décembre 2016

KEFIR DE FRUITS ou TIBICOS

Le Kéfir de fruits ou Tibicos : quesaco ??? et oui je ne connaissais pas, c'est une amie Christiane qui me l'a fait découvrir lors de mes dernières vacances chez moi en Nouvelle Calédonie. Elle m'a demandé si je voulais boire un peu de Kéfir. Et là mystère qu'est-ce que c'est ? J'ai goûté et j'ai adoré, fruité, pétillant, un léger goût de champagne, bref super bon... désaltérant. J'ai tout de suite adhéré. Elle m'a donc expliqué ce que c'était et comment le faire soi-même. Elle m'a confié des grains de Kefir (la base) et voilà sitôt... [Lire la suite]
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16 septembre 2014

Douceur des Iles

Un petit clin d'oeil à mon pays avec toutes ses saveurs réunies, chocolat, coco et ananas... mélange explosif en bouche !! Je les ai fait en plusieurs versions, pour les gourmands, les plus gourmands et les très très très gourmands : c'est à dire, juste avec la base chocolat et coco, d'autres avec en plus des ananas caramélisés et les très très gourmands avec en plus une coque chocolat !!! A vous de choisir votre version... Mes nouvelles empreintes arrivées, j'ai donc voulu les tester dans les Borsalino (catalogue Guy Demarle réf FP... [Lire la suite]
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19 juin 2013

FINANCIERS A LA FRAMBOISE

Il vous reste des blancs d'oeufs, pensez alors FINANCIERS, vite fait bien fait ! et que c'est bon... Recette du livre "Flexipan au quotidien" tout simplement. Préparation 15 mn - Repos 15 mn - cuisson 15 mn Je ne vous donne pas le temps pour les manger ! tout juste le temps de prendre une photo et encore.... Ingrédients : (pour une plaque de 12) j'ai utilisé l'empreinte mini-cakes ici 50 g de poudre d'amandes 150 g de sucre en poudre 50 g de farine 4 blancs d'oeufs (120 g) 140 g de beurre quelques framboises ... [Lire la suite]
22 avril 2013

ROSES DE FRUITS

DES ROSES PLEINES DE SAVEURS    INGREDIENTS : 1 rouleau de pâte feuilletée ou faite maison c'est encore meilleur QS sucre cassonade  QS cannelle 2 à 3 pommes  Glaçage neutre ou confiture Chocolat (facultatif) DEROULE : Etalez la pâte feuilletée et soupoudrez la de sucre cassonade mélangé avec un peu de cannelle. Aplatir légèrement avec un rouleau  pour faire pénétrer un peu le sucre. Découpez des bandes de pâte de 2 cm de large. Découpez les pommes finement avec une mandoline (garder la peau,... [Lire la suite]
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06 avril 2013

TARTE SABLEE BRETON et CREMEUX A LA MANGUE ET FRUITS EXOTIQUES

  Encore une recette proposée par le Chef Florent Cantaut de l'école de pâtisserie internationale Gastronomicom (Cap d'Agde). Et comme d'habitude, je prends beaucoup de plaisir à écouter tous ses précieux conseils , découvrir de nouvelles présentations, mariages de produits... enfin que du bonheur. Je vous encourage vivement à vous inscrire à ses stages découvertes. Vous ne serez pas déçus !   préparer le crémeux à la mangue la veille. CREMEUX A LA MANGUE : cercle de 16 cm 125 g de pulpe de mangue 2... [Lire la suite]
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29 mars 2013

ANANAS SURPRISES

Réalisés ici dans les empreintes grands ronds   Ingrédients : 80 g de sucre 2 œufs + 1 jaune d’œuf 200 g de crème fraîche liquide (20 cl) 100 g de lait (10 cl) 1 cuil à soupe de rhum 1 gousse de vanille 1 boite d’ananas en tranches 12 tranches de brioche Déroulé : 1) Préchauffez votre four à 180 °C  (th.7) puis placez vos empreintes sur la plaque perforée. 2) Avec le couteau d’office, coupez la gousse de vanille en 2 et grattez les moitiés.  3) Dans la bassine inox, mélangez au fouet les 80 g de... [Lire la suite]
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