" />
01 février 2016

CINNAMON ROLLS : brioche escargot à la cannelle

De bonnes petites brioches roulées, à la cannelle, pour le petit déjeuner réalisées en un tour de main. Pour ma part, je les réalise en début de semaine et les congèle, bien emballées dans des petits sacs congélation et les sors quand j'en veux. Juste quelques minutes au four (3 à 4 mn à 100°C) et le tour est joué. INGREDIENTS POUR LA PATE A BRIOCHE : pour environ 24 escargots ou plus ou moins selon la taille 80 g de sucre 120 g de lait entier (température ambiante) 3 oeufs 1 sachet de levure gourmandises Demarle brioche (ou... [Lire la suite]
Posté par MC34 à 14:57 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,

01 janvier 2014

COURONNE DES ROIS BRIOCHEE

Pour l'épiphanie je vous propose une couronne des rois pour changer un peu de la galette. C'est une recette que j'avais vue à l'école Gastronomicom. Elle est excellente. INGRÉDIENTS :  125 g de farine T45 125 g de farine T55 6,25 g de sel 37,5 g de sucre 10 g de levure fraîche 3 oeufs 125 g de beurre froid coupé en petits morceaux  Astuce : Vous pouvez remplacer le sel et la levure fraîche par 1 sachet de préparation pour pâtes briochées Gourmandises, elle n'en sera que meilleure et plus facile à lever.   ... [Lire la suite]
Posté par MC34 à 11:46 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,
30 décembre 2013

BRIOCHE ULTRA FONDANTE ET FINE (PATE DE BASE)

Il est conseillé d'utiliser de la farine T45 car elle est plus riche en gluten. La pâte sera plus élastique et par conséquent plus facile à travailler. Pour ma part, j'utilise essentiellement de la levure "préparation pour pâtes briochées Gourmandises" de chez Guy Demarle, qui contient déjà du sel.  Vous pouvez la remplacer par 1 sachet de levure sèche (11 g) et 10 g de sel ; ou 20 g de levure fraîche du boulanger et 10 g de sel.   INGRÉDIENTS : (POUR 2 GROSSES BRIOCHES) 500 g de farine T45 (ou 250 g de... [Lire la suite]
Posté par MC34 à 18:21 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , ,
17 juin 2013

BRIOCHE CHENILLE

Très tendance sur pas mal de blogs actuellement, la fameuse brioche en forme de chenille pour le bonheur des enfants et aussi des plus grands je dois l'avouer ! J'ai essayé celle de Bénédicte du blog delicesalacarte.over-blog.com mais bien entendu vous pouvez la faire avec votre propre recette de brioche.   Ingrédients pour la brioche : 150 g de lait (température ambiante) 65 g de beurre froid 2 œufs 65 g de sucre 500 g de farine T55 + 20 g  1 sachet de levure Gourmandises pour pâte briochée (sel... [Lire la suite]
08 juin 2013

CHINOIS (BRIOCHE)

Brioche réalisée au cook'in.  INGRÉDIENTS : Pour la crème patissière  250 g de lait entier 60 g de sucre semoule 20 g de Maïzena 2 jaune d'oeufs Pour la brioche 100 g de lait 1 sachet de préparation pour pâtes briochées Gourmandises 100 g de beurre froid 400 g de farine T45 50 g de sucre 2 oeufs 100 g de pépites de chocolat ou 80 g de raisins secs ou autres garnitures au choix DEROULE : Préparation de la crème pâtissière  Placez le fouet sur les lames. Versez tous les ingrédients pour la... [Lire la suite]
Posté par MC34 à 08:36 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,