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19 mai 2013

TERRINE DE LA MER

Une recette de Guy Demarle, à découvrir ou à redécouvrir avec les beaux jours qui reviennent, elle sera très présente sur ma table tout comme l'an dernier. C'est un régal ! INGRÉDIENTS : Pour la terrine : (350 g) 400 g de chair de merlan cabillaud (pour ma part) 60 g de saumon frais 4 g de sel 1 gros oeuf 300 g de crème fraîche liquide 1 botte d'aneth 1 botte de basilic Noix de muscade Poivre Pour le coulis de tomates : 200 g de tomates  5 g de concentré de tomates 20 g de Ketchup 5 g de... [Lire la suite]
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26 avril 2013

FILET DE SAUMON FARCI ET SA SAUCE A LA MANGUE

Un plat chic et raffiné qui fait toujours l'unanimité auprès des invités ; l'association du saumon et de la mangue est un pur régal ! Même ceux qui ne sont pas "très sauce" finissent par en redemander pour napper entièrement le poisson !!! A la place du saumon, l'on peut très bien utiliser un autre poisson ; ou bien faire un duo de poissons. INGRÉDIENTS :  Filet de saumon et sa farce 250 g de filet de saumon (ou de merlan ou cabillaud) sans peau et sans arêtes, découpés en morceaux 30 g de beurre mou 200 g de crème... [Lire la suite]
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