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11 mai 2017

COQUES MERINGUEES - VACHERIN REVISITE

L'été approche, il me restait des blancs d'oeufs à utiliser, alors pourquoi pas une meringue mais sous une forme originale. Mes empreintes dômes me tendaient la main... alors on y va c'est parti pour un essai et j'avoue que le résultat est sympa. Belle présentation en dessert à l'assiette et surtout à décliner selon ses goûts façon vacherin avec un sorbet, des fruits rouge, une chantilly mascarpone, le tout arrosé d'un coulis de fruits ; ou façon Mont-Blanc avec une bonne crème de marron...  Avec nos moules Flexipan tout est... [Lire la suite]

08 septembre 2015

CREME CHANTILLY MASCARPONE

  Crème chantilly au mascarpone : elle a l'avantage d'avoir plus de tenue grâce au mascarpone et est également plus goûteuse. 250 g de crème fraîche liquide entière bien froide (au moins 30% de matière grasse) 125 g de mascarpone froid 5 càs de sucre glace (selon les goûts) les graines d'une gousse de vanille 1. Dans un saladier bien propre (ou le bol d'un robot) mettre le mascarpone, la crème et la vanille.  2. Commencer à fouetter d'abord à petit vitesse puis à moyenne vitesse quelques minutes le temps... [Lire la suite]
Posté par MC34 à 18:08 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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01 juin 2014

TARTE AUX FRAISES SUR CREMEUX PASSION ET CHANTILLY MASCARPONE

Et oui la saison des fraises bat son plein alors on en profite, et en plus c'est BON, que demander de mieux !! Le mariage fruits de la passion et fraises est excellent, légèrement acidulé. A tester au plus vite. C'est une recette que j'ai découvert sur le site "le meilleur du chef" et que j'ai légèrement modifiée.   INGREDIENTS : - Pour la pâte sablée noisettes 280 g de farine 200 g de beurre pommade 100 g de sucre glace 100 g de poudre de noisettes 2 g de sel 90 g de jaunes d'oeufs (environ 5) 8 g de levure... [Lire la suite]