" />
04 janvier 2017

BÛCHE CHOCOLAT BLANC FRAMBOISE SUR BISCUIT PISTACHE

Un excellent mariage pour cette bûche que je déclinerai la prochaine fois en entremet. Nous avons beaucoup aimé, mais cette année notre préférence a été unanime pour la bûche aux marrons !  Comme la plupart des entremets je vous conseille de procéder en plusieurs étapes notamment lorsqu'il y a un insert qu'il vaut mieux préparer à l'avance, de même que le biscuit, ainsi par la suite vous aurez l'impression que c'est un jeu d'enfant, ne restant plus que l'assemblage !  Alors on commence par l'insert framboise (ou autre... [Lire la suite]

18 février 2016

LE 3 CHOCOLATS

Chez nous on adore le chocolat, c'est le dessert par excellence ! Toutes les occasions sont bonnes pour en réaliser. Donc pour la Saint Valentin, j'ai opté pour le 3 chocolats (blanc, lait et noir) dans le moule rosace, sur un biscuit génoise au chocolat et le tout accompagné d'une sauce chocolat à la fève de Tonka. Je crois que c'est l'un de mes préférés !! Léger, peu sucré juste ce qu'il faut pour les papilles.... Trop trop bon à faire et à refaire sous toutes les formes ! Comme d'habitude, il vous faudra préparer tous les... [Lire la suite]
06 janvier 2015

BUCHETTES A L'ORANGE ET SON CREMEUX AU CHOCOLAT

Pour changer un peu du classique, j'ai essayé ces bûchettes de Noël à l'orange sur la base d'une crème au fromage blanc et d'un insert crémeux au chocolat saveur fève de Tonka, le tout sur un financier à l'orange et une fine feuille de croustillant praliné ; d'après une photo d'un magazine le journal des femmes. J'avoue que le résultat était tout à fait satisfaisant, du plus bel effet, même si je n'aime pas trop les colorants. Dessert léger, mousseux et pas très sucré. L'association fromage blanc et crémeux au chocolat est top... [Lire la suite]
27 mai 2014

FLEURS DE SATIN

Une recette du chef Laurent, pâtissier chez Guy Demarle, que vous pourrez retrouver en vidéo en cliquant ICI.  Le rendu est très sympa dans les empreintes petites charlottes, et si vous êtes "fans" de chocolat vous allez apprécier, c'est un dessert léger comme il se doit...je l'avais fait pour pâques et ils se sont tous régalés !  L'avantage de ce dessert est qu'il peut se préparer la veille (pour les mousses). Vous pouvez réaliser le biscuit le jour J, il n'en sera que plus moelleux. Empreintes utilisées : Flexipan... [Lire la suite]
Posté par MC34 à 14:22 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,
08 avril 2014

CROUSTI-FONDANT AU CHOCOLAT BLANC ET NOIR

Toujours aussi bon ce dessert à réaliser dans le moule tablette.   Ingrédients : Pour le croustillant praliné 65 g de gavottes 50 g de chocolat au lait 40 g de chocolat blanc 80 g de praliné   Pour la mousse au chocolat noir 450 g de chocolat noir 4 g de poudre de beurre de cacao 40 g de lait tiède
(4 cl) 200 g de crème fraîche liquide
 entière au moins 30 % MG (20 cl) Pour la mousse au chocolat blanc 60 g de chocolat blanc 1 feuille de gélatine (soit 2 g) 60 g + 150 g de... [Lire la suite]
Posté par MC34 à 17:23 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,
03 octobre 2013

ENTREMET MOUSSEUX CHOCOLAT BLANC

Après avoir testé la recette vidéo de la tourte veau-carotte à l'orange du Chef cuisinier Ulric de chez Guy Demarle, en dessert nous avons essayé l'entremet mousseux chocolat blanc du chef pâtissier Laurent de chez Guy Demarle et comme d'habitude on en redemande ! Merci à eux de nous faire découvrir toutes ces bonnes recettes que vous retrouvez sur le site Guy-demarle, cliquez sur le lien ci-dessous. http://www.gourmandises-guydemarle.com/recette/recette.aspx?rec=304 Recette réalisé dans le petit flexipan plat (FT3020) et le... [Lire la suite]
Posté par MC34 à 16:04 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,
14 avril 2013

CROUSTI-FONDANT CHOCOLAT NOIR ET BLANC

Le moule tablette Flexipan, un de mes préférés. Avec lui on peut tout faire et plus de bagarres à la maison pour le partage des parts !! Si vous ne l'avez pas encore, dépêchez vous de l'acquérir. Il existe également un chevalet "carrément bons"  où vous découvrirez 20 recettes sucrées et salées à réaliser avec ce moule tablette.   Il existe également en petit modèle. Ingrédients : Pour le croustillant praliné 65 g de gavottes 50 g de chocolat au lait 40 g de chocolat blanc 80 g de praliné   Pour la... [Lire la suite]
Posté par MC34 à 15:34 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
05 avril 2013

GANACHE CHOCOLAT BLANC-FRAMBOISES

 Ingédients : pour 450 g de ganache - Crème fraîche liquide entière : 188 g - Pulpe de framboises : 62,5 g - Chocolat blanc : 188 g - Beurre : 12,5 g Déroulé :  Dans une casserole, mettre la pulpe de framboises et la crème liquide. Chauffer jusqu'à ébullition. Découper un petits morceaux le chocolat blanc.  Verser le mélange chaud pulpe + crème (en 3 fois) sur le chocolat blanc et remuer bien au fouet à main. Ajouter ensuite le beurre coupé en petits morceaux. Mélanger bien et réserver.  
Posté par MC34 à 16:35 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,