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12 juin 2015

TARTELETTES AMANDINE AUX POIRES

Les tartelettes, mes préférées surtout aux pommes ... mais je dois avouer que celles aux poires sont excellentes aussi. De même qu'aux abricots, aux fraises... et en plus c'est très rapide à faire, ne nécessite pas des heures de préparation ! Si vous optez pour la pâte déjà prête, tout au plus 10 minutes de préparation et bien entendu le temps de cuisson !! Et pour avoir ce côté croustillant, rien de tel que de les faire cuire dans une empreinte Silform ®, qui grâce à leur texture aérée, la circulation de l'air est optimisée,... [Lire la suite]

30 décembre 2013

BRIOCHE ULTRA FONDANTE ET FINE (PATE DE BASE)

Il est conseillé d'utiliser de la farine T45 car elle est plus riche en gluten. La pâte sera plus élastique et par conséquent plus facile à travailler. Pour ma part, j'utilise essentiellement de la levure "préparation pour pâtes briochées Gourmandises" de chez Guy Demarle, qui contient déjà du sel.  Vous pouvez la remplacer par 1 sachet de levure sèche (11 g) et 10 g de sel ; ou 20 g de levure fraîche du boulanger et 10 g de sel.   INGRÉDIENTS : (POUR 2 GROSSES BRIOCHES) 500 g de farine T45 (ou 250 g de... [Lire la suite]
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22 mai 2013

TARTE AUX POMMES REVISITEE

Vous l'avez déjà vu sur mon blog sous une autre forme. J'ai voulu innover avec les empreintes 1/2 sphères et le rendu est assez sympa. 9 parts !! Elle est excellente... La recette c'est ICI
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29 mars 2013

TARTE AUX POMMES REVISITEE, CREME D'AMANDES ET CHANTILLY MASCARPONE VANILLEE

  Faire une pâte sucrée Crème d’amandes à la cannelle : -                 100 g de poudre d’amandes -                 100 g de sucre -                 100 g de beurre -                 100 g... [Lire la suite]
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