Valentino, le meilleur ami de mon fils à la maison hier, alors hop on en profite pour lui faire un petit dessert, donc vite... des éclairs !!! Je peux vous dire qu'ils les ont appréciés car ils ont été engloutis à la vitesse de l'éclair, c'est le cas...

Après le Saint Honoré façon Pierre Mathieu, j'ai continué dans ma lancée avec le Paris-Brest de Philippe Conticini du dernier livre "fou de pâtisserie", qui a fait le bonheur de toute la tablée. Un pur délice. Si vous ne l'avez pas encore testé, à faire...

Le craquelin est une pâte que l'on dépose sur les choux ou éclairs pour leur donner un bel aspect. Vous pouvez le colorer pour donner une touche de fantaisie à votre préparation. Ingrédients : 70 g de beurre 85 g de sucre brun 85 g de farine (T55) QS...