Dans le cadre de ma formation CAP pâtisserie, un incontournable des entremets : la charlotte ! Dessert composé d'un biscuit cuillère, d'une bavaroise (crème anglaise collée à la gélatine + crème montée) ici avec également un croustillant praliné (facultatif)...

Toujours aussi bon ce dessert à réaliser dans le moule tablette. Ingrédients : Pour le croustillant praliné 65 g de gavottes 50 g de chocolat au lait 40 g de chocolat blanc 80 g de praliné Pour la mousse au chocolat noir 450 g de chocolat noir 4 g de...

Un de mes préféré que j'ai réalisé dès que j'ai eu le tapis relief ; il est EX-CEL-LENT !!!!! A consommer sans modération, euh sauf si régime LOL ! Recette du livret "biscuits et entremets de Guy Demarle", qui ne comporte que des bonnes choses faciles...