Ce feuilletage pourra être utilisé pour les galettes des rois, mille-feuilles, vol au vent, flan parisien..... Elle se prépare en plusieurs étapes : la détrempe opération de pliage Ingrédients : 350 g de farine T45 150 g de farine T55 12,5 g de sel 75...

Cette pâte est la base pour confectionner des petits pains au chocolat, des croissants, des pliés, des croissants aux amandes.... C'est une pâte levée réalisée en plusieurs étapes : 1 - fabrication de la détrempe 2 - Opération de pliage (qui peut être...