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10 décembre 2013

BUCHE AU LEMON CURD ET MERINGUE

Pour les fêtes de fin d'année, je vous conseille cette bûche qui est facile à réaliser avec notre assistant cook'in ! Elle est légère en plus, et surtout au citron !! j'adore.. Je l'avais faite l'an dernier et avait remporté un vif succès... et je la referrai encore et encore pour le plus grand bonheur de mon fils qui adore la meringue suisse...   Pour ceux et celles qui n'aiment pas trop le citron, vous pouvez garnir l'intérieur avec une ganache chocolat et un peu de caracrakine pour donner un peu de croustillant (ou de la... [Lire la suite]
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05 décembre 2013

MERINGUE SUISSE

MERINGUE SUISSE AU COOK'IN (10 mn) Ingrédients : (la quantité de sucre est le double du poids des blancs d'oeufs) 3 blancs d'oeufs (100 g) 200 g de sucre semoule Déroulé : (on ne met pas le gobelet sur le couvercle) Placer le fouet sur les lames. Verser les blancs d'oeufs dans le bol. Régler le minuteur sur 2 minutes et la vitesse sur 3. Au bout de 30 secondes (quand les blancs commencent à mousser) ajouter une cuillère à soupe de sucre par l'ouverture sur le dessus du bol. Régler ensuite le minuteur sur... [Lire la suite]
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21 septembre 2013

Mignardises citron meringuées

Pour profiter pleinement de mes empreintes Flexipan j'ai fait un petit mix des recettes et de l'avis de tous mes testeurs à la maison, cela a fait l'hunanimité. Je vous en fais donc profiter. Il s'agit d'une base de financiers au citron, d'une crème au citron et d'une meringue suisse. Pour ce faire, j'ai utilisé une des dernières nouveautés du catalogue 2013/2014, les empreintes mini Saint-Honoré FP 2289 (je les adore, elles sont super sympa pour les apéros entre autre !)  Et pour les dômes au citron, les mini 1/2 sphères... [Lire la suite]
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16 juin 2013

TARTE AU CITRON MERINGUEE

  Pour la réalisation de cette tarte au citron meringuée, il faudra préparer : une pâte sucrée une crème au citron (préparée au cook'in) et pour ma part j'ai opté pour une meringue suisse (que j'ai préparée au cook'in)   PATE SUCREE :  recette classique que vous retrouverez souvent sur mon blog : cliquer ICI pour la recette Préparer votre pâte la veille, la laisser reposer au frais. Le lendemain, l'étaler et la laisser reposer environ 1 h au frais avant de la faire cuire pour éviter qu'elle ne se... [Lire la suite]
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