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20 octobre 2016

BÛCHE CHOCOLAT BLANC ET MOUSSE AU CASSIS

Une très belle association de chocolat blanc et cassis, un mélange de sucré et d'acidulé qui donne un très bon équilibre à cette bûche. Quand je l'ai réalisée, (je ne peux pas m'empêcher de goûter),  j'ai eu un gros doute quant à la mousse au cassis, une saveur acidulée assez prononcée que je découvrais pour ma part.  Je me suis dit qu'avec la mousse chocolat ça devrait le faire, et bien j'ai eu raison d'y croire car c'était excellent : le juste équilibre. Essayer c'est donc l'adopter, je la referrai ! En plus, le rendu de... [Lire la suite]

24 juin 2013

MOUSSE AUX FRUITS ROUGES

  INGREDIENTS Pour le biscuit aux amandes : 4 blancs d'oeufs 3 jaunes d'oeufs 120 g de sucre 60 g de farine 75 g de poudre d'amandes Pour la mousse aux fruits rouges : 4 feuilles de gélatine de 2 g (8 g) 300 g de purée de fruits rouge (ou fruits surgelés) 100 g de sucre 300 g de crème fraîche liquide entière (au moins 30% MG) Sirop de framboises ou autre : 80 g d'eau 90 g de sucre 10 g de liqueur (framboises, fraises, ou rhum) PREPARATION Pour le biscuit aux amandes : Préchauffez le four à 180°C... [Lire la suite]
Posté par MC34 à 15:46 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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