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30 janvier 2017

TOURTE VEAU CAROTTES A L'ORANGE (moule à parts)

C'est toujours un régal cette recette, je vous la conseille vivement. Cette fois ci, j'ai préféré la faire dans le moule à parts plutôt qu'en individuel. Et j'avoue que mes invités ont été bluffés. Le rendu est très sympa, il n'y a pas trop de pâte, et surtout la viande est moelleuse. Le tout accompagné d'une petite réduction à l'orange, le top ! Je vous dirige vers la recette qui est déjà sur ma page en version individuelle ; seules les quantités sont à modifier puisque le moule est plus grand !! recette ICI Moule à parts : 200... [Lire la suite]
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05 décembre 2016

KEFIR DE FRUITS ou TIBICOS

Le Kéfir de fruits ou Tibicos : quesaco ??? et oui je ne connaissais pas, c'est une amie Christiane qui me l'a fait découvrir lors de mes dernières vacances chez moi en Nouvelle Calédonie. Elle m'a demandé si je voulais boire un peu de Kéfir. Et là mystère qu'est-ce que c'est ? J'ai goûté et j'ai adoré, fruité, pétillant, un léger goût de champagne, bref super bon... désaltérant. J'ai tout de suite adhéré. Elle m'a donc expliqué ce que c'était et comment le faire soi-même. Elle m'a confié des grains de Kefir (la base) et voilà sitôt... [Lire la suite]
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19 décembre 2014

MOELLEUX A L'ORANGE ET AU PAVOT

J'ai testé ces petits gâteaux à l'orange et au pavot dans mes nouvelles empreintes petits cakes cannelés, c'est un pur régal. A essayer très rapidement. C'est léger et moelleux à souhait. Ingrédients pour 10 petits cakes cannelés (réf FP2271) et petit moule génoise (réf FM321)(diamètre 11 cm) ou un grand moule (étoile, génoise, etc..).  Temps de préparation : 30 mn - temps de cuisson : environ 20  mn   Pour le moelleux orange : 1 orange 170 g de beurre mou 120 g de sucre 100 g de farine 1/2 sachet... [Lire la suite]
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03 octobre 2013

TOURTES VEAU-CAROTTE A L'ORANGE

J'ai testé la nouvelle recette du Chef  Ulric de chez Guy Demarle, et je peux vous assurer que c'est un RE-GAL !! C'est la recette vidéo du mois, alors vite on clique  on regarde et on s'y met. http://www.guy-demarle.fr/recettes-videos Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 30 mn Empreintes utilisées : grandes tartelettes (ici j'ai utilisé les empreintes grands ronds) Ingrédients : j'ai quelques peu modifié les quantités pour les empreintes grands ronds 3 rouleaux de pâte feuilletée (j'en ai utilisé que... [Lire la suite]
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30 septembre 2013

DUNES A L'ORANGE

J'adore cette nouvelle empreinte, ni trop grosse ni trop petite, pour du salé, du sucré ! bref on peut y adapter toutes sortes de recettes. A essayer au plus vite. Recette très rapide : 15 mn maxi et du plus belle effet   Ingrédients : 160 g de beurre doux coupés en petits morceaux 160 g de sucre 250 g de farine 3 oeufs 1 sachet de levure ou 10 g de bicarbonate de soude (1 c à c) 1/2 jus de citron ou orange zestes d'orange ou citron QS confiture amère d'oranges et j'ai rajouté une pincée de cristaux d'huiles... [Lire la suite]
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17 avril 2013

GANACHES

Pour accompagner vos macarons je vous fais découvrir ci-après quelques une de mes ganaches préférées.  Personnellement je préfère les ganaches montées que je trouve plus onctueuses et légères, donc je les fouette toujours avant de garnir mes coques. Bien entendu, ce n'est qu'une question de goût. Ganache aux 3 chocolats 280 g de crème fraîche liquide 3 jaunes d’œufs 30 g de sucre en poudre 100 g de choco noir 50 g choco au lait 50 g de choco blanc Faire bouillir la crème fraîche, ajouter le sucre et les... [Lire la suite]
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08 avril 2013

GATEAU A LA POIRE ET ORANGE

Moule utilisé : Flexipan marguerite ou moule tablette Ingrédients : 3 poires (ou boîte) 100 g de farine + 2 cc levure 2 œufs 100 g de sucre Jus d’1/2 orange Le zeste d’1 orange 100 g de beurre fondu quelques pépites de chocolat (facultatif) Déroulé : 1) Préchauffez votre four 180° (th6), placez vos empreintes sur la plaque perforée. 2) Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à blanchissement. Incorporer la farine et levure tamisée, le zeste et le jus d’orange puis le beurre fondu. 3) Coupez les poires en 6... [Lire la suite]
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08 avril 2013

BOUCHEES A L'ORANGE ET GANACHE CHOCOLAT

  Matériel utilisé : 1 grande plaque (style petits fours, mini-cylindres...) Ingrédients :  2 oeufs 70 g de sucre 1/2 sachet de levure 70 g de farine 70 g de beurre zeste d’une orange et jus d’1/2 orange Ganache : 50 g choco noir 20 g beurre 50 g crème liquide entière Déorulé :  1) Dans un cul de poule, mélangez les œufs, et le sucre puis ajouter beurre fondu et farine avec levure 2) Prélever le zeste d’orange, le couper en fines lamelles et l’ajouter au mélange précédent ainsi que le... [Lire la suite]
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