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30 décembre 2013

BRIOCHE ULTRA FONDANTE ET FINE (PATE DE BASE)

Il est conseillé d'utiliser de la farine T45 car elle est plus riche en gluten. La pâte sera plus élastique et par conséquent plus facile à travailler. Pour ma part, j'utilise essentiellement de la levure "préparation pour pâtes briochées Gourmandises" de chez Guy Demarle, qui contient déjà du sel.  Vous pouvez la remplacer par 1 sachet de levure sèche (11 g) et 10 g de sel ; ou 20 g de levure fraîche du boulanger et 10 g de sel.   INGRÉDIENTS : (POUR 2 GROSSES BRIOCHES) 500 g de farine T45 (ou 250 g de... [Lire la suite]
Posté par MC34 à 18:21 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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