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8 avril 2013

FLAN AU COCO et CARAMEL

FLAN AU COCO et CARAMEL
Matériel utilisé : grande plaque Flexipan de 12 : empreintes briochettes, ou 1/2 sphères , ou moule à cake ou moule marguerite Ingrédients : 80 g de sucre en poudre 100 g de lait de coco (10 cl) 100 g lait concentré sucré (10 cl) 100 g crème fraîche (10...
Posté par MC34 à 09:25 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: cook'in,  noix de coco,  lait coco

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5 avril 2013

GANACHE CHOCOLAT BLANC-FRAMBOISES

Ingédients : pour 450 g de ganache - Crème fraîche liquide entière : 188 g - Pulpe de framboises : 62,5 g - Chocolat blanc : 188 g - Beurre : 12,5 g Déroulé : Dans une casserole, mettre la pulpe de framboises et la crème liquide. Chauffer jusqu'à ébullition....
Posté par MC34 à 16:35 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Framboise,  chocolat blanc
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22 mars 2013

CREME AU BEURRE

Ingrédients : pour 640 g de crème - 160 g de blancs d’œuf (5 blancs) - 160 g de sucre - 320 g de beurre tempéré (ne doit pas être trop mou) - Arôme - Colorant Déroulé : On procède comme pour une meringue italienne. Mettre le sucre dans une casserole et...
Posté par MC34 à 22:49 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Beurre,  Crème
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