coco - 7 A TABLE

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coco

20 décembre 2018

LE FRAMBO-COCO

Vous l'attendiez cette recette alors la voici, vous pourrez la faire pour vos fêtes ! J'ai choisi ici de le réaliser dans le moule couronne (d'une contenance de 140 cl) maintenant rien ne vous empêche de le décliner en bûche, en sphères 3D, ou autre moule...

Posté par MC34 à 17:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coco, couronne, insert framboises, croustillant chocolat, crémeux framboises, dacquoise coco, mousse bavaroise coco, spray velours

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13 décembre 2018

CUBES EXOTIQUES A L'ANANAS ET FRUITS DE LA PASSION

Et les revoilà en sucré ! Vive les cubes... plaque de 48 cubes de 1,8 cl Cette fois ci, nous partons dans les îles ! Et oui avec de bons fruits de la passion que j'ai rapportés de mon séjour chez moi en Nouvelle-Calédonie fraîchement cueillis dans le...

Posté par MC34 à 13:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ananas, Chocolat, coco, caramel beurre salé, cubes, fruits de la passion

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7 juin 2013

CARRES DES INDES A MA FAÇON

Recette issue du livre "délices en relief" de Guy Demarle que j'ai remaniée à ma façon. Un régal ! Très frais, facile à réaliser en un tour de main. Ingrédients : pour le biscuit 120 g de beurre pommade 15 g de sucre glace 2 g de curry sel Poivre 50 g...

Posté par MC34 à 15:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cook'in, coco, crevettes, biscuit curry

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23 avril 2013

ENTREMET "L'ISSANKA"

C'est un entremet que je vous conseille de préparer en plusieurs étapes ; notamment faire le palet gélifié la veille ainsi que le début de la décoration puisque c'est un montage à l'envers. On commence par le décor. Bien lire le déroulé en entier avant...

Posté par MC34 à 17:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coco, biscuit joconde, dacquoise, framboises, purée de fruits

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17 avril 2013

GANACHES

Pour accompagner vos macarons je vous fais découvrir ci-après quelques une de mes ganaches préférées. Personnellement je préfère les ganaches montées que je trouve plus onctueuses et légères, donc je les fouette toujours avant de garnir mes coques. Bien...

Posté par MC34 à 21:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chocolat, orange, ganache, caramel, coco

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13 avril 2013

PLIES COCO BANANES

Pour faire ces délicieux pliés coco bananes (ou autres fruits, ananas, pommes etc....) il faut faire une pâte levée dite "feuilletée" (cliquer ici pour la recette de base) Préparer une crème au coco : Ingrédients : 80 g de beurre 80 g de sucre semoule...

Posté par MC34 à 18:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coco, bananes

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