FINGERS SALES ET SES DECLINAISONS

Elle est géniale cette empreinte pour l'apéro. Avec cette recette de base, il ne reste plus qu'à être créative et mettre dedans ce que vous avez sous la main ! y'a pas plus simple.. C'est une recette du catalogue Demarle (Septembre 2010) que vous pouvez retrouver sur le site en cliquant ICI 

Pour ma part, 3 versions : Même base que ci-dessous divisée en 3 et j'y ai rajouté : du chorizo fort dans la première et du cumin entier ; 1 cuillère à soupe de Pesto dans la 2ème et des tomates séchées et herbes de provence dans la 3ème.

Ingrédients pour une plaque de 24 fingers :

• 100 g de beurre
• 150 g de farine
• 40 g de parmesan
• 1/2 sachet de levure chimique (ou bicarbonate)
• 50 g d'eau
• 1 oeuf
• sel, poivre
• Epices

Garnitures au choix, la liste est non exhaustive : pour les quantités une cuillère à soupe de chaque suffit par préparation (boursin, tartare, kiri, tomates séchées, pesto, anchois, tapenade etc.....). Diviser la préparation en parts pour y ajouter les ingrédients souhaités si vous souhaitez faire différents parfums.

Facultatif : Vous pouvez parsermer le dessus avec des graines de sésame, pavot, origans, des oignons déshydratés....

Déroulé :

Préchauffer votre four à 180° (Th6). Placer votre empreinte sur la plaque perforée.

Faire fondre le beurre au micro-onde ou dans une casserole. Dans un cul de poule, mélanger la farine, le parmesan et la levure chimique. Ajouter l'eau, l'oeuf battu et le beurre fondu. Saler et poivrer.

Diviser la pâte en plusieurs et ajouter y les garnitures choisies.

Verser chaque préparation dans une poche à douille munie de la grosse douille et garnisser les empreintes.

Soupoudrer les fingers avec les graines de sésames, ou oignons ...

Enfourner à 180° environ 12 à 15 mn.

Vous pouvez faire une petite sauce d'accompagnement avec du fromage et de la crème fraîche, estragon... ou tout simplement avec du yaourt à la grecque, sel, poivre et épices. Bien mélanger.

Bonne dégustation.