CRAQUELIN

Le craquelin est une pâte que l'on dépose sur les choux ou éclairs pour leur donner un bel aspect.

Vous pouvez le colorer pour donner une touche de fantaisie à votre préparation.

Ingrédients :

• 70 g de beurre
• 85 g de sucre brun
• 85 g de farine (T55)
• QS colorant (facultatif)

Déroulé :

Travailler le beurre jusqu'à consistance crèmeuse, puis ajouter le sucre et la farine, bien remuer.

Etaler très finement cette préparation entre 2 feuilles de papiers sulfurisé ou entre 2 silpat. Placer quelques instants au congélateur pour pouvoir découper des bandes de la taille des choux ou des éclairs plus facilement.

Découper et disposer sur le dessus de vos choux ou éclairs et enfourner.