LEMON CURD

Un petit lemon curd vite fait bien fait au cook'in, rien de plus facile. Vous pourrez ainsi l'utiliser pour vos petits gâteaux, entremets, bûches...

Ingrédients :

• 1 feuille de gélatine (2 g) ou 2 g d'agar agar
• 50 g de beurre
• 2 gros citrons non traités
• 3 oeufs
• 200 g de sucre
• 1 cuillère à café de fécule de maïs

Déroulé :

Réhydrater la gélatine dans un grand récipient d'eau froide.

Coupez le beurre en petits dés.

Râpez le zeste d'un citron puis pressez le jus des deux citrons.

Placez les oeufs et le sucre dans le bol du cook'in. Réglez le minuteur sur 1 min et la vitesse sur 3.

Placez le fouet sur les lames. Ajoutez le beurre, le jus des citrons, les zestes, la fécule de maïs et la gélatine essorée. Réglez le minuteur sur 5 min, la température sur 90°C et la vitesse sur 3.

Versez votre lemon curd dans des verrines et laissez refroidir.