GOURMANDISES CITRON MERINGUEES

11 avril 2014

GOURMANDISES CITRON MERINGUEES

Des petits gâteaux au citron pour le goûter, réalisés avec mon fils. Simplicité et rapidité.

Idée décoration pour pâques.

Réalisé dans les empreintes manqués cannelés (12). Vous pouvez très bien le faire dans d'autres empreintes (briochettes, mini-cakes, ovales, lingots...)

Ingrédients pour les petits manqués au citron :

3 oeufs
150 g de sucre
1 citron jaune
200 g de farine
1/2 sachet de levure
80 g de beurre fondu

Pour la meringue italienne :

1 blanc d'oeuf
100 g de sucre
20 g d'eau
une pointe de colorant jaune (facultatif)

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C (th6). Poser les empreintes sur la plaque perforée.

Mettre le sucre dans le bol du robot, y ajouter le zeste d'un citron jaune et le jus du citron. Remuer et attendre 2 à 3 minutes (le temps de préparer le reste des ingrédients).

Ajouter ensuite les oeufs entiers et faire blanchir le tout.

Verser ensuite la farine et la levure tamisée ensemble et mélanger légèrement (petite vitesse). Ajouter le beurre fondu refroidi et remuer.

Mettre un peu de pâte dans chaque empreinte. Ne pas trop remplir les empreintes.

Enfourner pour 15 minutes à 180°C (th6).

Meringue italienne :

Monter les blancs en neige.

Dans une casserole, mettre le sucre et l'eau et porter le tout à 118°. Verser ensuite sur les blancs tout en continuant de fouetter jusqu'à refroidissement complet de la meringue. Ajouter ensuite une pointe de colorant (facultatif)

Mettre dans une poche à douille munie de la douille St Honoré ou vermicelli ou autre et décorer.