FINANCIERS A LA FRAMBOISE

Il vous reste des blancs d'oeufs, pensez alors FINANCIERS, vite fait bien fait ! et que c'est bon... Recette du livre "Flexipan au quotidien" tout simplement.

Préparation 15 mn - Repos 15 mn - cuisson 15 mn

Je ne vous donne pas le temps pour les manger ! tout juste le temps de prendre une photo et encore....

Ingrédients : (pour une plaque de 12) j'ai utilisé l'empreinte mini-cakes ici

• 50 g de poudre d'amandes
• 150 g de sucre en poudre
• 50 g de farine
• 4 blancs d'oeufs (120 g)
• 140 g de beurre
• quelques framboises

Préparation :

 Dans un petit cul de poule, mélangez la poudre d'amandes, le sucre et la farine. Ajoutez les blancs d'oeufs et mélangez bien au fouet à main.

Coupez le beurre en petits morceaux et versez le dans une petite casserole. Mettez sur le feu. Quand il est fondu et prend une couleur noisette, retirez la casserole du feu (c'est un beurre noisette).Laissez refroidir légèrement et versez dans la préparation à travers un tamis. Mélangez et laissez reposer 15 mn. (astuce : le beurre noisette est bon quand il ne crépite plus ; écoutez-le au départ vous l'entendrez bien crépiter et au fur et à mesure vous ne l'entendrez plus : il est OK, arrêter !)

Préchauffez votre four à 200°C (th6/7). Posez vos empreintes sur la plaque perforée et garnissez- les de préparation. Placez quelques framboises dessus et appuyez légèrement pour qu'elles rentrent un peu dans la pâte.

Faites cuire au four à 200°C pendant 15 mn.

Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Astuces : remplacez les framboises par des abricots secs, des raisins, des morceaux de pommes ou d'ananas etc...

 comme photo ci-dessous, à l'abricot et ananas dans l'empreinte financiers