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26 août 2013

CREME PATISSIERE

La crème pâtissière est la base de nombreux desserts... Ingrédients pour 380 g de crème : 250 g de lait liquide entier 62,5 g de sucre 25 g de Maïzena 60 g de jaunes d'oeuf (environ 3 oeufs) QS vanille Déroulé : Faire bouillir le lait dans une casserole...

Posté par MC34 à 14:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème pâtissière

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26 août 2013

PARIS-BREST

Une recette que j'ai apprise en formation de pâtisserie à l'école du Cap d'Agde "Chef and Wine", que du bonheur de pouvoir la réaliser à nouveau ! Pour réaliser la crème pralinée "Paris-Brest", vous aurez besoin de faire dans un premier temps une crème...

Posté par MC34 à 14:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème pâtissière, pâte à choux, crème pralinée

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25 août 2013

GATEAU MAGIQUE A LA VANILLE

On a enfin testé ce gâteau "magique" à la vanille qui fait le tour des blogs culinaires !! Je l'ai trouvé, entre autre, chez chichichoc.blogspot.fr. Pourquoi magique ? tout simplement car en versant une simple préparation au départ, à la cuisson la magie...

Posté par MC34 à 18:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: flan, biscuit, crémeux

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25 août 2013

LASAGNES DE COURGETTES au thon ou saumon

Une recette très sympa d'une "Demarlette" que j'ai essayée et qui a beaucoup plu. J'y ai ajouté ma touche personnelle en remplaçant le thon par du saumon frais et des épices, ainsi que de la sauce tomates aux olives !! et comme ils ont dit chez moi :...

Posté par MC34 à 18:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: épices, courgettes, tomates, lasagne, thon

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23 août 2013

SALADE CHINOISE AUX CREVETTES

Durant mes vacances, Marie-Christine, la belle-maman de mon fils, m'a fait découvrir cette recette pleine de saveurs ; c'est un pur régal ! Une belle entrée, très rafraîchissante, que vous pouvez également faire en remplaçant les crevettes par du poisson....

Posté par MC34 à 17:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crevettes, légumes, cacahuètes, gingembre, nuoc màm

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11 août 2013

TARTE DU SOLEIL

Cette tarte à réaliser sous toutes les formes, aux légumes divers, au poulet, jambon... bref tous les mariages sont bons. A déguster avec une salade verte et le tour est joué ! C'est excellent en été. Un petit clin d'oeil à mes amies de Calédonie, à réaliser...

Posté par MC34 à 13:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chèvre, tomates, herbes de provence, pâte feuilletée, Tarte, aubergine, courgette, poivron

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16 juillet 2013

CEVICHE (ou SEVICHE) DE CREVETTES

Une recette, d'amérique latine, que mamie Monique nous a fait découvrir. Une belle et très bonne entrée originale à découvrir rapidement ! Beaucoup de saveurs.. Ingrédients : pour 8 à 10 verrines selon la taille : 1 kg de crevettes décortiquées 1 acovat...

Posté par MC34 à 04:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, crevettes, légumes, verrines

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27 juin 2013

PATE FEUILLETEE RAPIDE ESCARGOT

Ingrédients : pour 600 g de pâte 250 g de beurre 250 g de farine 5 g de sel 120 g d'eau froide 1 cc de vinaigre blanc (facultatif) Déroulé au cook'in : Coupez le beurre en cubes et placez-le au congélateur (au moins 1 h mais la veille c'est mieux) Mettez...

Posté par MC34 à 17:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pliage escargot, pâte feuilletée express

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27 juin 2013

FILET MIGNON A LA MOUTARDE

Ingrédients : QS champignons de Paris 1 filet mignon de porc 80 g de Vermouth blanc ou Madère 100 g de lait 1 oignon ou 2 1 gousse d'ail 2 c à s de moutarde à l'ancienne 1 c à s de moutarde forte (ajuster selon les goûts) 1 cube de bouillon de volaille...

Posté par MC34 à 16:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: filet mignon de porc, champignons de Paris, moutarde

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25 juin 2013

BAVAROIS AUX FRUITS

Matériel utilisé : Moule à génoise, disque relief et cercle inox Je vous conseille de préparer ce gâteau la veille ou même bien avant, se conserve très bien au congélateur et le démouler le jour même de l'utilisation et le laisser tranquillement au réfrigérateur....

Posté par MC34 à 14:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noix de coco, bavaroise, fruits cocktail, génoise chocolat

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