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11 juin 2013

CRAQUELIN

Le craquelin est une pâte que l'on dépose sur les choux ou éclairs pour leur donner un bel aspect. Vous pouvez le colorer pour donner une touche de fantaisie à votre préparation. Ingrédients : 70 g de beurre 85 g de sucre brun 85 g de farine (T55) QS...

Posté par MC34 à 11:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: craquelin

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11 juin 2013

PATE A CHOUX

Version classique à la casserole Ingrédients : 125 g d'eau 125 de lait 125 g de beurre 150 g de farine 250 g d'oeufs 5 g de sel 5 g de sucre Déroulé : Dans une casserole, mettre l'eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre et porter à ébullition. A ébullition,...

Posté par MC34 à 11:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cook'in, choux, éclairs, Paris-Brest

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8 juin 2013

ESCALOPES DE POULET A LA NORMANDE

Ingrédients : pour 4 personnes 480 g d’escalopes de poulet 1 pomme Sel, poivre 1 gros oignon 20 g de beurre 20 g de farine 30 g de Calvados 350 g de cidre brut 1 cube de bouillon de volaille 1 bouquet garni 10 g de miel 100 g de crème fraiche liquide...

Posté par MC34 à 20:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes, cook'in, Poulet, cidre

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8 juin 2013

CHINOIS (BRIOCHE)

Brioche réalisée au cook'in. INGRÉDIENTS : Pour la crème patissière 250 g de lait entier 60 g de sucre semoule 20 g de Maïzena 2 jaune d'oeufs Pour la brioche 100 g de lait 1 sachet de préparation pour pâtes briochées Gourmandises 100 g de beurre froid...

Posté par MC34 à 08:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cook'in, crème pâtissière, brioche

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7 juin 2013

CARRES DES INDES A MA FAÇON

Recette issue du livre "délices en relief" de Guy Demarle que j'ai remaniée à ma façon. Un régal ! Très frais, facile à réaliser en un tour de main. Ingrédients : pour le biscuit 120 g de beurre pommade 15 g de sucre glace 2 g de curry sel Poivre 50 g...

Posté par MC34 à 15:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cook'in, coco, crevettes, biscuit curry

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3 juin 2013

CHARLOTTE AUX CERISES

Et voilà comme on dit, la cerise sur le gâteau ! La recette est identique à la charlotte aux fraises, il suffit de remplacer les fraises par des cerises ! recette ICI

Posté par MC34 à 19:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cerises

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31 mai 2013

MOUSSE AU CHOCOLAT DANS SA COQUE

Posté par MC34 à 18:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chocolat, mousse

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27 mai 2013

PATE FEUILLETEE : FEUILLETAGE

Ce feuilletage pourra être utilisé pour les galettes des rois, mille-feuilles, vol au vent, flan parisien..... Elle se prépare en plusieurs étapes : la détrempe opération de pliage Ingrédients : 350 g de farine T45 150 g de farine T55 12,5 g de sel 75...

Posté par MC34 à 15:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: feuilletage

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27 mai 2013

MILLEFEUILLE

J'ai réalisé un millefeuille en atelier culinaire, samedi à la demande de mon hôtesse, qui souhaitait faire découvrir à ses invités un "montage" d'entremet. Cela a été un grand moment pour eux, ils étaient émerveillés ! Et je suis sûre qu'ils vont le...

Posté par MC34 à 14:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâte feuilletée, crème pâtissière, glaçage royal, cadre inox

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22 mai 2013

TARTE AUX POMMES REVISITEE

Vous l'avez déjà vu sur mon blog sous une autre forme. J'ai voulu innover avec les empreintes 1/2 sphères et le rendu est assez sympa. 9 parts !! Elle est excellente... La recette c'est ICI

Posté par MC34 à 20:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème d'amandes, pommes, pâte sucrée, cannelle

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