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27 mai 2013

PATE FEUILLETEE : FEUILLETAGE

Ce feuilletage pourra être utilisé pour les galettes des rois, mille-feuilles, vol au vent, flan parisien..... Elle se prépare en plusieurs étapes : la détrempe opération de pliage Ingrédients : 350 g de farine T45 150 g de farine T55 12,5 g de sel 75...

Posté par MC34 à 15:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: feuilletage

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22 mars 2013

PANNACOTTA AU SAUMON

Pour 8 empreintes "Saint Honoré" (FP2189) ou 24 mini-savarins (FP 2274) Ingrédient pour la pannacotta 370 g de crème fraîche liquide 1 sachet d'agar-agar 2 g Sel, poivre, piment d'Espelette 1/2 zeste de citron 140 g de saumon fumé Servir sur des tranches...

Posté par MC34 à 10:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: SAUMON

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27 juin 2020

Atelier Découverte Grill multifonctions All Clad

Quoi ? Vous ne connaissez pas le grill multifonctions All-Clad ? Prochain atelier découverte : MARDI 30 JUIN À 10 H à SETE (contactez moi). découvrons le ensemble lors d’un atelier culinaire très convivial (max 1h30) : viande, poissons, et réalisation...

Posté par MC34 à 09:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: All-Clad Grill

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8 avril 2014

FRITTATAS AUX ASPERGES ET FROMAGE

Ingrédients : 1 botte d'asperges (environ 300 g) 200 g de crème fraîche liquide entière 1 cuillère à soupe de Maïzena 4 oeufs 50 g de parmesan ou fromage râpé sel, poivre, ciboulette QS de chapelure (facultatif mais donne du croustillant) Préparation...

Posté par MC34 à 15:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: asperges

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1 septembre 2014

BE SAVE

La grande nouveauté de Guy Demarle pour la rentrée 2014 : BE SAVE, le premier système de mise sous vide d'air automatique qui permet de conserver les aliments 2 à 5 fois plus longtemps. Système exclusif et breveté spécialement conçu pour Guy Demarle,...

Posté par MC34 à 13:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: BE SAVE

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15 mai 2013

CAGES DECO

Des petites cages pour décorer un plat (mousses...) ou un dessert. Elles peuvent se préparer à l'avance et se conservent très bien dans une boîte hermétique. Ingrédients : 1 oeuf 30 g de crème fraîche liquide 60 g de farine 1 pincée de sel ou sucre selon...

Posté par MC34 à 16:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cages

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13 avril 2013

PATE LEVEE dite "FEUILLETEE"

Cette pâte est la base pour confectionner des petits pains au chocolat, des croissants, des pliés, des croissants aux amandes.... C'est une pâte levée réalisée en plusieurs étapes : 1 - fabrication de la détrempe 2 - Opération de pliage (qui peut être...

Posté par MC34 à 18:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: feuilletage

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20 avril 2013

CRÉMEUX AU CHOCOLAT

Pour les fans de chocolat c'est le gâteau qu'il faut s'empresser de réaliser Ingrédients : 120 g de beurre 80 g de farine 40 g de poudre de cacao non sucrée 500 g de lait entier 150 g de blanc d'oeuf (5 à 6 œufs selon la grosseur) 100 g de jaune d'oeuf...

Posté par MC34 à 18:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chocolat

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2 janvier 2016

Meilleurs voeux 2016

Je vous souhaite à toutes et à tous une excellente année 2016. Vous avez été très nombreux à visiter mon blog tout au long de l'année et je vous remercie de votre fidélité. Merci pour tous les petits commentaires que vous me laissez, cela me permet d'évoluer....

Posté par MC34 à 15:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

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6 janvier 2019

REALISATIONS DE CLIENTES

Merci de vos photos de réalisations, je suis très fière de vous. C'est très sympa d'avoir pensé à faire des photos. Vous aussi envoyez les vôtres. Bravo Linda, Carole, Diana, M.Christine P On continue avec la bûche au chocolat et son insert à la poire...

Posté par MC34 à 14:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

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16 juin 2013

FETE DES PERES

Journée très sympathique en famille autour d'un bon repas pour la fête des papas. Au menu : Tartare de tomates en mille feuilles, Saumon farci au cabillaud avec sa crème à la mangue, tagliatelles au basilic et petites carottes Tarte au citron meringuée...

Posté par MC34 à 20:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

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10 avril 2013

Pavés Demarle - A conserver pour modifications futures

Conseillère Guy Demarle installée à SETE, passionnée de cuisine gourmande et chic. Je vous propose des ateliers culinaires à domicile : Sète et environs (34) 3 Euros de réduction sur votre 1er achat avec mon code Gourmandises FOU11692 file://localhost/Users/fourquet/Pictures/7%20A%20TABLE/7cf5c_Copie+de+Couverture-catalogue-Demarlethumb_.jpg...

Posté par damouredo à 17:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

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30 août 2013

NOUVEAU CATALOGUE

Le nouveau catalogue Automne/Hiver du 28 août au 28 février 2014 est sorti. Vous pouvez le consulter en cliquant sur la photo de "l'ancien" en attendant que je trouve comment y mettre la nouvelle photo. Désolée pour ce désagrément, je cherche comment...

Posté par MC34 à 18:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

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27 janvier 2016

Réalisations de mes clientes et amies

Je suis très heureuse de partager avec vous quelques réalisations de mes clientes et amies, qui ont adopté nos Flexipan. Merci à Nina et Brigitte pour leur partage, je suis très fière de vous. Des bûches aux 3 chocolats, nougat glacé, citron meringué,...

Posté par MC34 à 13:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

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18 août 2017

INFO

Plus que quelques jours de patience avant la sortie du nouveau catalogue (01/09) ! Une chose est sûre vous ne serez pas déçu(es) ! Pour le moment, je teste de nouvelles recettes que je vous ferai découvrir en atelier très bientôt ; avec mes compagnons...

Posté par MC34 à 11:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

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17 avril 2013

GANACHES

Pour accompagner vos macarons je vous fais découvrir ci-après quelques une de mes ganaches préférées. Personnellement je préfère les ganaches montées que je trouve plus onctueuses et légères, donc je les fouette toujours avant de garnir mes coques. Bien...

Posté par MC34 à 21:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chocolat, orange, ganache, caramel, coco

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11 juin 2013

PATE A CHOUX

Version classique à la casserole Ingrédients : 125 g d'eau 125 de lait 125 g de beurre 150 g de farine 250 g d'oeufs 5 g de sel 5 g de sucre Déroulé : Dans une casserole, mettre l'eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre et porter à ébullition. A ébullition,...

Posté par MC34 à 11:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cook'in, choux, éclairs, Paris-Brest

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16 juillet 2013

CEVICHE (ou SEVICHE) DE CREVETTES

Une recette, d'amérique latine, que mamie Monique nous a fait découvrir. Une belle et très bonne entrée originale à découvrir rapidement ! Beaucoup de saveurs.. Ingrédients : pour 8 à 10 verrines selon la taille : 1 kg de crevettes décortiquées 1 acovat...

Posté par MC34 à 04:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, crevettes, légumes, verrines

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14 mai 2013

QUICHE FONDANTE TOMATES ET MOZZARELLA

Recette que j'ai vue dernièrement dans un magazine de recettes de "Cyril Lignac" et qui est très facile et rapide, sauf si bien sûr vous décidez de faire la pâte feuilletée vous-même ! A faire dans les empreintes grandes tartelettes ou grands ronds. Ingrédients...

Posté par MC34 à 15:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomates séchées, tomates, pâte feuilletée, mozzarella

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4 janvier 2017

SAUCE CREMEUSE CITRONNEE

Une petite recette rapide à servir avec vos poissons. Ingrédients : 1 cuillère à café de moutarde 200 g de crème fraîche épaisse entière 75 g de beurre jus d'un demi citron QS ciboulette sel, poivre... Déorulé : Mettre tous les ingrédients dans le bol...

Posté par MC34 à 14:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, moutarde, sauce citron

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29 décembre 2013

CREME BRULEE AU GRAND MARNIER

CRÈME BRÛLÉE AU GRAND MARNIER : à préparer la veille et à placer au congélateur 4 jaunes d'oeufs 250 g de crème fraîche liquide 70 g de sucre 30 g de grand Marnier ou Cointreau Préparation : Préchauffer le four à 120°C (Th 4) Dans un cul de poule, blanchir...

Posté par MC34 à 17:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème brûlée, grand Marnier

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22 mars 2013

CREME DE WHISKY

Ingrédients 200 gr de crème fraiche 200 gr de lait concentré non sucré 20 gr de chocolat au lait 20 gr de chocolat noir amer 180 gr de sucre 1 œuf 200 gr de whisky Préparation Poser un récipient sur le couvercle du COOKIN et peser 200 gr de whisky, réserver,...

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Tags: Chocolat, cook'in, whisky

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27 juin 2013

FILET MIGNON A LA MOUTARDE

Ingrédients : QS champignons de Paris 1 filet mignon de porc 80 g de Vermouth blanc ou Madère 100 g de lait 1 oignon ou 2 1 gousse d'ail 2 c à s de moutarde à l'ancienne 1 c à s de moutarde forte (ajuster selon les goûts) 1 cube de bouillon de volaille...

Posté par MC34 à 16:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: filet mignon de porc, champignons de Paris, moutarde

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8 septembre 2015

CREME CHANTILLY MASCARPONE

Crème chantilly au mascarpone : elle a l'avantage d'avoir plus de tenue grâce au mascarpone et est également plus goûteuse. 250 g de crème fraîche liquide entière bien froide (au moins 30% de matière grasse) 125 g de mascarpone froid 5 càs de sucre glace...

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Tags: mascarpone, chantilly mascarpone, crème entière

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5 décembre 2013

ROULE A LA CONFITURE

Ingrédients : 4 oeufs 100 g de sucre 100 g de farine 1 c à c de levure QS confiture Déroulé au cook'in : Mettre le fouet sur les lames du robot. Verser les oeufs et le sucre. Régler le minuteur sur 5 mn, la température sur 40°C et la vitesse sur 5. Retirer...

Posté par MC34 à 10:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: confiture, roulé

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