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29 décembre 2013

CREME BRULEE AU GRAND MARNIER

CRÈME BRÛLÉE AU GRAND MARNIER : à préparer la veille et à placer au congélateur 4 jaunes d'oeufs 250 g de crème fraîche liquide 70 g de sucre 30 g de grand Marnier ou Cointreau Préparation : Préchauffer le four à 120°C (Th 4) Dans un cul de poule, blanchir...

Posté par MC34 à 17:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème brûlée, grand Marnier

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29 décembre 2013

BUCHE CHOCOLAT LACTE - CREME BRULEE GRAND MARNIER

Dans la continuité des bûches de Noël, voilà celle au chocolat lacté avec un insert de crème brûlée au grand marnier, recouverte d'un glaçage lacté, sur un biscuit fondant aux amandes et un croquant feuilletine. Je me suis inspirée d'une recette de Jean-Michel...

Posté par MC34 à 13:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bûche, biscuit amandes, chocolat lait, croquant chocolat, crème anglaise, crème brûlée, glaçage lacté, noël

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26 décembre 2013

MERINGUE ITALIENNE

Ingrédients : 100 g de blancs d'oeuf (3 gros oeufs) 40 g de sucre en poudre 160 g de sucre en poudre 40 g d'eau Préparation : Mettre les 160 g de sucre + 40 g d'eau dans une casserole et porter à 116°C En parallèle, monter les blancs en neige et les serrer...

Posté par MC34 à 20:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: meringue italienne

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26 décembre 2013

BUCHE A LA MOUSSE DE POIRE

Après un bon repas de fête, rien de tel que finir avec une petite douceur légère pas trop sucrée. J'avais donc misé sur une bûche à la mousse de poire et nous n'avons pas été déçu. Un vrai régal, fort apprécié !! Bien entendu, ce dessert peut être présenté...

Posté par MC34 à 20:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mousse, poires, biscuit joconde, bûche, noël

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14 décembre 2013

PYRENEES AU CHOCOLAT

J'adore ces empreintes pyramides, je trouve que le rendu est bien sympathique. Ni trop grosse, ni trop petite, aussi bien en sucré qu'en salé. Elles passent partout vous l'avez compris. Ici, un dessert rapide à faire, pour changer un peu de la génoise...

Posté par MC34 à 17:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: framboises, financiers, mousse chocolat

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10 décembre 2013

ENTREMET AU TURRON (Nougat)

Au cours d'un petit séjour à Séville, j'ai rapporté dans ma valise des tablettes de Turron de Jijona (nougat) que j'ai décliné en entremet. Un régal !!! J'en ai profité également pour acheter le beau plat en céramique pour le mettre dessus LOL ! matériel...

Posté par MC34 à 11:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bavaroise, feuilleté praliné, nougat

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10 décembre 2013

BUCHE AU LEMON CURD ET MERINGUE

Pour les fêtes de fin d'année, je vous conseille cette bûche qui est facile à réaliser avec notre assistant cook'in ! Elle est légère en plus, et surtout au citron !! j'adore.. Je l'avais faite l'an dernier et avait remporté un vif succès... et je la...

Posté par MC34 à 10:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, meringue suisse, roulé, bûche

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10 décembre 2013

LEMON CURD

Un petit lemon curd vite fait bien fait au cook'in, rien de plus facile. Vous pourrez ainsi l'utiliser pour vos petits gâteaux, entremets, bûches... Ingrédients : 1 feuille de gélatine (2 g) ou 2 g d'agar agar 50 g de beurre 2 gros citrons non traités...

Posté par MC34 à 10:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron

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5 décembre 2013

ROULE A LA CONFITURE

Ingrédients : 4 oeufs 100 g de sucre 100 g de farine 1 c à c de levure QS confiture Déroulé au cook'in : Mettre le fouet sur les lames du robot. Verser les oeufs et le sucre. Régler le minuteur sur 5 mn, la température sur 40°C et la vitesse sur 5. Retirer...

Posté par MC34 à 10:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: confiture, roulé

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5 décembre 2013

MERINGUE SUISSE

MERINGUE SUISSE AU COOK'IN (10 mn) Ingrédients : (la quantité de sucre est le double du poids des blancs d'oeufs) 3 blancs d'oeufs (100 g) 200 g de sucre semoule Déroulé : (on ne met pas le gobelet sur le couvercle) Placer le fouet sur les lames. Verser...

Posté par MC34 à 10:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: meringue suisse

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