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10 décembre 2013

ENTREMET AU TURRON (Nougat)

Au cours d'un petit séjour à Séville, j'ai rapporté dans ma valise des tablettes de Turron de Jijona (nougat) que j'ai décliné en entremet. Un régal !!! J'en ai profité également pour acheter le beau plat en céramique pour le mettre dessus LOL ! matériel...

Posté par MC34 à 11:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bavaroise, feuilleté praliné, nougat

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20 juin 2013

FINANCIERS AU CHOCOLAT

Ingrédients : pour une plaque de 12 (j'ai utilisé l'empreinte mini-cakes) 60 g de poudre d'amandes 50 g de sucre glace 35 g de farine T55 75 g de beurre 100 g de blancs d'oeufs (4 ) 80 g de chocolat noir à 70% QS noix, pistaches, amandes, cacahuètes.......

Posté par MC34 à 16:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chocolat, blancs d'oeufs, fruits secs

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17 juin 2013

BRIOCHE CHENILLE

Très tendance sur pas mal de blogs actuellement, la fameuse brioche en forme de chenille pour le bonheur des enfants et aussi des plus grands je dois l'avouer ! J'ai essayé celle de Bénédicte du blog delicesalacarte.over-blog.com mais bien entendu vous...

Posté par MC34 à 14:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: brioche, pâte à tartiner, Gourmandises pâte à briochée gourmandises

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5 avril 2013

OPERA REVISITE FRAMBOISE/ROSE

Je vous fais découvrir cette recette de l'Opéra traditionnellement élaboré au café et chocolat. Recette proposée par le chef Florent Cantaut, qui est toujours à la recherche de nouveautés, lors de ma formation à l'école internationale de pâtisserie Gastronomicom...

Posté par MC34 à 15:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Framboise, glaçage, crème au beurre, ganache chocolat blanc

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8 avril 2013

FLAN AU COCO et CARAMEL

Matériel utilisé : grande plaque Flexipan de 12 : empreintes briochettes, ou 1/2 sphères , ou moule à cake ou moule marguerite Ingrédients : 80 g de sucre en poudre 100 g de lait de coco (10 cl) 100 g lait concentré sucré (10 cl) 100 g crème fraîche (10...

Posté par MC34 à 09:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cook'in, noix de coco, lait coco

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17 mai 2013

FINGERS FAÇON TWIX MAISON

Depuis le temps que j'en entends parler, je me suis lancée et je confirme que c'est une vraie tuerie ; comme dirait mon fils "une ex-plo-sion en bouche" ! J'ai donc utilisé la recette d'une amie également conseillère, Pascale, et je vous invite à découvrir...

Posté par MC34 à 14:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chocolat, caramel, biscuit sablé, fingers

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29 mars 2013

TARTE AUX POMMES REVISITEE, CREME D'AMANDES ET CHANTILLY MASCARPONE VANILLEE

Faire une pâte sucrée Crème d’amandes à la cannelle : - 100 g de poudre d’amandes - 100 g de sucre - 100 g de beurre - 100 g d’œufs entiers - 3,5 g de poudre cannelle Bien crémer le beurre et le sucre, ajouter la poudre d’amandes, la cannelle et verser...

Posté par MC34 à 10:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème d'amandes, mascarpone, pommes, mandoline

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3 avril 2013

PATE A CROISSANTS

La pâte à croissants est une pâte levée, dite "feuilletée". C'est une pâte levée sucrée et du beurre, selon le même principe qu'un feuilletage. On étale la "détrempe" on ajoute une plaque de beurre et on commence les opérations de pliage. En général 2,5...

Posté par MC34 à 17:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chocolat, détrempe, amandes, croissants

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26 avril 2013

FILET DE SAUMON FARCI ET SA SAUCE A LA MANGUE

Un plat chic et raffiné qui fait toujours l'unanimité auprès des invités ; l'association du saumon et de la mangue est un pur régal ! Même ceux qui ne sont pas "très sauce" finissent par en redemander pour napper entièrement le poisson !!! A la place...

Posté par MC34 à 18:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: SAUMON, cook'in, mangue, cabillaud

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8 avril 2013

ROULE AUX POIREAUX ET JAMBON

Ingrédients : 200 g de poireaux surgelés (coupés) 5 oeufs 250 g fromage ail et fines herbes (Boursin ou autre) 6 fines tranches jambon ou dinde aux herbes Déroulé : Préchauffer le four à 210° (th7) puis placer votre flexipat sur la plaque perforée Sécher...

Posté par MC34 à 09:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: apéritif, Boursin, jambon, poireaux

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10 mai 2013

SOUFFLES AU CHORIZO

Ingrédients : pour 1 grande plaque de 12 (1/2 sphères) 150 g de fromage type "petit Billy" 150 g de crème fraîche liquide 3 oeufs 1 cc de Maïzena 50 g de gruyère râpé herbes de provence, sel et poivre QS de chorizo Déroulé : Préchauffer votre four à 180°....

Posté par MC34 à 21:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: herbes de provence, chorizo, petit Billy

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5 avril 2013

FEUILLETES A LA COURGETTE

Ingrédients : - 300 g de crème fraîche liquide entière - 3 oeufs - 3 à 4 courgettes - 1 oignon, ail, sel, poivre, - feuilles de brick (facultatif mais plus jolie présentation) facultatif : épices (cumin...), gruyère râpé sur le dessus, chapelure... Déroulé...

Posté par MC34 à 15:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: apéritif, épices, brick, courgettes

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16 juin 2013

TARTE AU CITRON MERINGUEE

Pour la réalisation de cette tarte au citron meringuée, il faudra préparer : une pâte sucrée une crème au citron (préparée au cook'in) et pour ma part j'ai opté pour une meringue suisse (que j'ai préparée au cook'in) PATE SUCREE : recette classique que...

Posté par MC34 à 20:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cook'in, citron, pâte sucrée, meringue suisse

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16 juin 2013

TARTARE DE TOMATES REVISITE EN MILLE FEUILLES

Pour la fête des pères, nous avons testé cette petite recette très sympathique ; recette issue du "Yummy magazine" ; à découvrir. Entrée qui a fait l'unanimité à table ! Ingrédients pour 4 cercles inox (diamètre 7 à 8 cm) : 4 tomates 100 g de tomates...

Posté par MC34 à 19:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomates séchées, pesto, tomates, mozzarella

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8 juin 2013

ESCALOPES DE POULET A LA NORMANDE

Ingrédients : pour 4 personnes 480 g d’escalopes de poulet 1 pomme Sel, poivre 1 gros oignon 20 g de beurre 20 g de farine 30 g de Calvados 350 g de cidre brut 1 cube de bouillon de volaille 1 bouquet garni 10 g de miel 100 g de crème fraiche liquide...

Posté par MC34 à 20:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes, cook'in, Poulet, cidre

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19 mai 2013

CAKE A LA VANILLE ET SON COULIS GELIFIE AUX FRUITS ROUGES

C'est une recette issue du livret du Chef Maelig Georgelin (Convention G.Demarle Août 2012), à l'origine au chocolat, mais que j'ai revisitée à la vanille car je trouve que le rendu visuel est plus sympa. Pour réaliser ce dessert, vous aurez besoin d'un...

Posté par MC34 à 14:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: purée de fruits, fingers, coulis gélifié

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25 août 2013

GATEAU MAGIQUE A LA VANILLE

On a enfin testé ce gâteau "magique" à la vanille qui fait le tour des blogs culinaires !! Je l'ai trouvé, entre autre, chez chichichoc.blogspot.fr. Pourquoi magique ? tout simplement car en versant une simple préparation au départ, à la cuisson la magie...

Posté par MC34 à 18:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: flan, biscuit, crémeux

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5 mars 2014

SOLEIL CARAMELIA AUX POMMES

Matériel utilisé : Empreintes soleil FP2132 - Flexipan plat FT2020 - plaque perforée MA400300 INGREDIENTS : Pour le caramel : 150 g de sucre 50 g de beurre 120 g de crème fraiche liquide 1 feuille de gélatine Pour le biscuit : 125 g de farine 3 oeufs...

Posté par MC34 à 16:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes, biscuit, mousse chocolat caramel

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28 septembre 2020

TARTE COURGETTES/FÊTA - GRILL ALL CLAD MULTIFONCTIONS

J’ai testé pour vous la recette de la tarte courgettes/Fêta avec le plat de cuisson de mon grill All-Clad c’est juste excellent ! https://www.all-clad.fr/…/recettes…/tarte-courgette-feta.103 Vous ne connaissez pas encore ce grill, avec ses accessoires...

Posté par MC34 à 14:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: All-Clad Grill, Grill All-Clad multifonctions, feta, tarte courgettes

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27 septembre 2016

BUNDT CAKE AUX POIRES ou POMMES

Vous avez déjà certainement vu fleurir sur la blogosphère ces gâteaux qui nous viennent des Etats-Unis appelés "Bundt cake", en fait du nom du moule, rond, profond... et bien je me suis inspirée de la recette, pour avoir une idée des contenances (que...

Posté par MC34 à 16:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chocolat, pommes, poires, compote de pommes

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18 avril 2013

MACARONS A LA CREME DE PISTACHE

Pour la réalisation des coques cliquer ici : recette des coques Les mettre en forme souhaitée avec une poche à douille munie d'une grosse douille unie. Préparer un gabarit que vous glissez sous votre toile silpat, ce sera ainsi plus facile pour avoir...

Posté par MC34 à 08:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: griottes, macaron, pistache

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2 octobre 2014

GATEAU AUX POMMES FACON TATIN

De belles pommes me faisaient de l'oeil, et hop un petit dessert... et oui faut bien trouver une excuse pour essayer le nouveau moule Flexipan "Rosace" .!! C'est excellent, léger et se laisse facilement manger. INGREDIENTS : 150 g de sucre (pour faire...

Posté par MC34 à 15:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes, moule Flexipan Rosace

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2 janvier 2014

GALETTE DES ROIS

Après la couronne des rois briochée, je vous propose la fameuse galette des rois traditionnelle à la frangipane. Ci-dessous une photo de celle réalisée par mon fils ; Pour ce faire, vous aurez besoin de préparer une : pâte feuilletée crème patissière...

Posté par MC34 à 13:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: roi, frangipane, galette

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22 décembre 2016

BOUCHÉES CRÉMEUSES AU MAGRET SECHÉ

De bonnes petites bouchées, très rapide à réaliser, à servir en apéro. Vous êtes assurés de faire des heureux. Ici j'ai utilisé l'empreinte mini-cylindres ou petits dômes. Ingrédients 2 œufs 5 cl (50 g) de lait tiède 100 g de farine ½ sachet de levure...

Posté par MC34 à 15:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Boursin, bouchées, magret séché

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11 février 2015

PETITS CHOUX A LA MOUSSE DE THON

Pour continuer sur la lancée de la pâte à choux, voici des petits choux très sympas pour un apéro, que vous pourrez garnir avec ce qu'il vous plait ! Vous avez la base et ensuite à vous de jouer pour le garnissage, c'est selon les goûts de chacun et généralement...

Posté par MC34 à 16:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: thon, pâte à choux

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