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11 février 2015

ECLAIRS CREME PRALINEE

Valentino, le meilleur ami de mon fils à la maison hier, alors hop on en profite pour lui faire un petit dessert, donc vite... des éclairs !!! Je peux vous dire qu'ils les ont appréciés car ils ont été engloutis à la vitesse de l'éclair, c'est le cas...

Posté par MC34 à 16:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: praliné, crème pâtissière, craquelin, pâte à choux, Silform allongées

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25 février 2017

GATEAU MAGIQUE A LA VANILLE MOULE FLEUR

Le nouveau moule Fleur Flexipan (réf FM426) apparu dernièrement au catalogue Printemps est la taille idéale pour de nombreuses réalisations, ni trop gros, ni trop petit (190 cl), d'une bonne profondeur (5 cm). J'ai donc décidé de refaire le fameux gâteau...

Posté par MC34 à 17:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Crème, flan, biscuit, gâteau magique, moule flexipan fleur, vanille

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7 juillet 2020

Un repas réalisé avec le grill All Clad multifonctions

Des invités et bien tout le repas réalisé avec le #GrillAllClad multifonctions 😊bon sauf la sauce citronnée 😋 et surtout une cuisson parfaite sans odeur, sans graisse partout, sans fumée dans la cuisine bref que du bonheur 👍 Au menu : cabillaud, calamars,...

Posté par MC34 à 15:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cabillaud, calamars, gambas, Grill All-Clad multifonctions, aubergines, poivrons grillés

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3 mai 2020

Charlotte aux poires

Dans le cadre de ma formation CAP pâtisserie, un incontournable des entremets : la charlotte ! Dessert composé d'un biscuit cuillère, d'une bavaroise (crème anglaise collée à la gélatine + crème montée) et des fruits : ce sera poires aujourd'hui. Mais...

Posté par MC34 à 15:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poires, Charlotte, biscuit cuillère, CAP pâtisserie, bavaroise vanille

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29 mars 2020

Brownies chocolat ultra gourmand !

Que ceux qui n'ont jamais tenté de réaliser un brownie lèvent la main ! J'ai testé la recette de Maelig (pâtisserie Au Petit Prince) qui est juste à tomber.... Complètement addictif je vous préviens de suite. Recette très rapide à réaliser : 30 mn maxi...

Posté par MC34 à 14:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noisettes, cacahuètes, amandes entières, caramel beurre salé, brownies chocolat

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1 mars 2017

GRATIN DE LEGUMES GRANDS RONDS

Pour accompagner un bon steak, une bonne côtelette, roti, saucisses... rien de tel qu'un bon gratin ! Chez moi on adore. Et dans les empreintes Flexipan que du bonheur, car rien n'adhère et fini les corvées de nettoyage de plat ! En plus, vous avez l'embarras...

Posté par MC34 à 15:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgettes, gratin, patates douces, pommes de terre, appareil à quiche, empreintes grands ronds

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16 janvier 2017

GAUFRES APERO SALEES : APERI-GAUFRES

Une autre petite recette de gaufres pour l'apéro qui a été testée et approuvée par tous. Elles sont légères et croustillantes. Et de plus, avec notre nouveau moule gaufres Flexipat Demarle vous en faites 8 en un tour de main : 12 mn ! Le tout découpé...

Posté par MC34 à 15:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lardons, olives, thon, gaufres, bière

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5 avril 2020

Tarte framboises pistache crumble

Une recette CAP qui a été très appréciée ! Comme vous avez été nombreux à me la demander la voici avec le déroulé de chacune des préparations. Rien de compliquer dans cette superbe tarte que vous pouvez décliner avec d'autres fruits notamment abricots...

Posté par MC34 à 16:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâte sucrée, framboises, crumble, Tarte, CAP pâtisserie, crème d'amande pistaches

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10 juin 2018

Tartelettes Mojito

hummm de bonnes petites tartelettes à la crème Mojito, pleines de fraîcheur ! Facile à réaliser... Composées d'une pâte sucrée et crème lemon mojito. PÂTE SUCREE : (vous pouvez la réaliser quelques jours à l'avance) ; vous pouvez également la congeler...

Posté par MC34 à 18:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâte sucrée, Silform, lemon curd, Mojito, menthe, mini tartelettes

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29 décembre 2016

VERRINES PUREE DE POIS CHICHES AUX CREVETTES SAUCE THAI

Une très bonne entrée à réaliser dans des grandes verrines ou tout simplement en apéro dans des petites verrines. C'est très bon, facile à réaliser et à chaque fois que je les réalise, je fais le bonheur de tous. Ingrédients pour une vingtaine de petites...

Posté par MC34 à 16:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, crevettes, pois chiches, nuoc màm, coriandre, piment

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11 mai 2017

COQUES MERINGUEES - VACHERIN REVISITE

L'été approche, il me restait des blancs d'oeufs à utiliser, alors pourquoi pas une meringue mais sous une forme originale. Mes empreintes dômes me tendaient la main... alors on y va c'est parti pour un essai et j'avoue que le résultat est sympa. Belle...

Posté par MC34 à 10:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chantilly mascarpone, Meringue, dôme, fruits rouge, glace, vacherin

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5 décembre 2016

KEFIR DE FRUITS ou TIBICOS

Le Kéfir de fruits ou Tibicos : quesaco ??? et oui je ne connaissais pas, c'est une amie Christiane qui me l'a fait découvrir lors de mes dernières vacances chez moi en Nouvelle Calédonie. Elle m'a demandé si je voulais boire un peu de Kéfir. Et là mystère...

Posté par MC34 à 17:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ananas, citron, orange, Kefir, figues séchées, probiotique

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10 mai 2016

TARTE FOLLE

Avec la saison des fruits, c'est le moment d'en profiter. Laissez libre cours à votre imagination pour la décoration de ces tartes ou tartelettes. Et d'autre part, vous pouvez les réaliser dans différentes empreintes ou moules ; entre autres le flexipan...

Posté par MC34 à 15:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâte sablée, crème mousseline, fruits de saison, empreinte travées, empreintes silform allongées

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24 septembre 2013

TIRAMITSU AUX SPECULOS

Pour changer un peu du classique, j'ai changé la présentation de mes tiramitsus, dans des verrines. Et pour ceux qui ne supportent pas le café, les enfants entre autres, j'ai remplacé le café par du chocolat tout simplement... Un délice ! Ingrédients...

Posté par MC34 à 15:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mascarpone, café, spéculos, cognac, marsala

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3 juillet 2015

TARTE AUX FRAMBOISES SANS CUISSON

Un petit dessert qui se déguste bien frais, ça tombe bien avec cette chaleur !! J'adore ce moule 3 anneaux. Je m'en sers régulièrement pour faire des inserts d'entremet. C'est une recette issue du livre "cook'in pour tous" de Guy Demarle. Empreintes utilisées...

Posté par MC34 à 09:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mascarpone, framboises, cerises, confiture, sans cuisson

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6 février 2015

ROULE SALE SELON VOS ENVIES

Une petite entrée ou un apéro vite fait à préparer avec peu de choses ! Une carotte qui traîne, une courgette ou un morceau de poireau, navet... bref vous l'avez compris à décliner avec ce que vous avez. Et pour la garniture c'est la même chose : un peu...

Posté par MC34 à 16:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Boursin, jambon, fromage philadelphia, légumes, Flexipan plat

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24 juin 2013

SOUS LE SOLEIL....

C'est une recette Demarle que je réalise souvent en variant les parfums ; dessert plein de fraicheur ! A réaliser la veille ou avant (se conserve très bien au congélateur). Vous n'aurez plus que le sablé breton à faire le jour même pour un meilleur croustillant....

Posté par MC34 à 14:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sablé breton, purée de fruits, bavaroise, cosy, crémeux passion

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21 août 2014

BAVAROIS CHOCOLAT AU LAIT CARAMELIA (Valrhona)

Dans la série des entremets, ce bavarois au chocolat au lait Caramélia (de chez Valrhona) qui a fait le bonheur de tous je vous assure ! Léger, fondant, une explosion en bouche, il a fait encore l'unanimité !! Là encore, comme tous les entremets, je vous...

Posté par MC34 à 11:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: biscuit joconde, bavaroise, feuilleté praliné, chocolat lait, appareil cigarette, nappage miroir

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19 août 2014

ENTREMET FRAMBOISES CHOCOLAT BLANC

Les vacances sont terminées, je vous fais profiter de l'entremet réalisé avec mon fils pour l'anniversaire de son père. Entremet réalisé dans le grand cadre inox (20-24 parts) (33,5 cm X 23,6 cm X 4,5 cm) Cet entremet peut se réaliser plusieurs jours...

Posté par MC34 à 10:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: feuilleté praliné, insert framboises, mousse chocolat blanc, mousse framboises, nappage

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27 mai 2014

FRAISIER

C'est la saison des fraises, alors pourquoi pas un bon fraisier ! J'ai choisi de le réaliser avec une crème mousseline. Pour un cadre inox de : 23,6 cm X 16,2 cm X 4,5 cm de haut INGREDIENTS : - pour la génoise : 4 oeufs 125 g de sucre 125 g de farine...

Posté par MC34 à 14:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coulis, fraises, meringue italienne, crème mousseline, génoise

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27 février 2014

LASAGNES AUX LEGUMES

Pensez à utiliser vos moules flexipan pour la réalisation de vos plats quotidiens, et surtout plus de corvée de nettoyage des plats collés !!! de l'eau savonneuse et un coup d'éponge et le tour est joué... Ici j'ai réalisé des lasagnes courgettes/aubergines/saumon...

Posté par MC34 à 15:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: SAUMON, épices, courgettes, aubergine, lasagne, sauce tomates

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19 mai 2013

TERRINE DE LA MER

Une recette de Guy Demarle, à découvrir ou à redécouvrir avec les beaux jours qui reviennent, elle sera très présente sur ma table tout comme l'an dernier. C'est un régal ! INGRÉDIENTS : Pour la terrine : (350 g) 400 g de chair de merlan cabillaud (pour...

Posté par MC34 à 19:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: SAUMON, cabillaud, aneth, basilic, coulis de tomates

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14 mai 2013

BOUQUETS DE COURGETTES

J'ai choisi de faire cette entrée dans les empreintes grands ronds, mais elle est parfaitement réalisable dans d'autres empreintes (tartelettes par exemple). Elle peut également être présentée en entrée tout comme en accompagnement d'une viande... Ingrédients...

Posté par MC34 à 15:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgettes, jambon, fromage petit Billy, bacon, pâte feuilletée

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4 mai 2013

TARTELETTES HERISSONS EN CRUMBLE

Encore une douceur pour l'été, à base de tomates ; simple, rapide et très bon. Ingrédients : pour une grande plaque de 12 tartelettes (ou 20 empreintes mince pies).. ou mini-tartelettes : adapter les doses en fonction de la taille des empreintes. 1 pâte...

Posté par MC34 à 19:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomates, Cantal, crumble, parmesan, herbes de provence

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6 avril 2013

TARTE SABLEE BRETON et CREMEUX A LA MANGUE ET FRUITS EXOTIQUES

Encore une recette proposée par le Chef Florent Cantaut de l'école de pâtisserie internationale Gastronomicom (Cap d'Agde). Et comme d'habitude, je prends beaucoup de plaisir à écouter tous ses précieux conseils , découvrir de nouvelles présentations,...

Posté par MC34 à 18:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ananas, kiwi, mangue, noix de coco, sablé breton

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