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09 janvier 2017

CHAPON OU VOLAILLE AU VIN JAUNE DU JURA

Le soir de la Saint Sylvestre, nos amis Simone et Francis, nous avaient concocté un succulent plat digne de grands chefs que je ne manquerai pas de refaire moi-même à l'occasion.  L'association chapon, morilles, marrons, vin jaune : du tonnerre !!  Ca plat se prépare la veille. Ingrédients : pour 8 personnes 1 beau chapon 1 bouteille de vin jaune ou à défaut du Riesling  environ 500 g d'échalotes QS de morilles séchées  500 g de crème fraîche  QS de marrons pré-cuits sel, poivre Déroulé : ... [Lire la suite]
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29 décembre 2016

BUCHE OU ENTREMET MOUSSE AUX MARRONS

Pour Noël, j'ai essayé l'entremet aux marrons de Thomas, (je vous invite à aller faire un tour sur sa page, vous ne serez pas déçus : les Gourmandises de Thomas). Tout ce qu'il réalise est top de chez top, il est exceptionnel. Encore merci à Thomas pour son partage de recettes et surtout tous ses conseils précieux. Donc, j'ai revisité son entremet mousse aux marrons en bûche pour l'occasion, j'y ai rajouté un crémeux vanille au centre ainsi qu'une fine couche de crème de marrons sur le biscuit avant d'y verser la mousse. Je dois... [Lire la suite]