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creme patissiere
23 avril 2020

FLAN PÂTISSIER AUX PRUNEAUX ou NATURE

FLAN PÂTISSIER AUX PRUNEAUX ou NATURE
Je poursuis mes entraînements pour présenter le CAP pâtissier en candidat libre cette année (théoriquement reporté à la rentrée de septembre, novembre ou décembre) donc on ne lâche rien d'ici là ! Dans la catégorie "Tartes" il me restait entre autre le...
Posté par MC34 à 15:02 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: crème pâtissière,  CAP pâtisserie,  flan pâtissier,  pruneaux,  pâte brisée,  pâte à foncer

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11 février 2015

ECLAIRS CREME PRALINEE

ECLAIRS CREME PRALINEE
Valentino, le meilleur ami de mon fils à la maison hier, alors hop on en profite pour lui faire un petit dessert, donc vite... des éclairs !!! Je peux vous dire qu'ils les ont appréciés car ils ont été engloutis à la vitesse de l'éclair, c'est le cas...
Posté par MC34 à 16:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: praliné,  crème pâtissière,  craquelin,  pâte à choux,  Silform allongées

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8 avril 2014

SAINT HONORE

SAINT HONORE
J'ai réalisé ce dessert pour l'anniversaire de mon fils qui souhaitait un gâteau avec beaucoup de crème !!! Un peu long à réaliser mais très bon... Le mieux étant de préparer la veille la crème pâtissière pour garnir l'intérieur des choux. Je me suis...
Posté par MC34 à 15:42 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: pâte feuilletée,  crème pâtissière,  pâte à choux,  crème Chiboust

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15 janvier 2014

SAINT HONORE FAÇON PIerre Mathieu (du Mandarin Oriental)

SAINT HONORE FAÇON PIerre Mathieu (du Mandarin Oriental)
C'est une recette issue du magazine "Fou de patisserie" que j'ai légèrement remanié à ma façon. J'ai préféré faire un sablé (recette de Claire Damon) comme support au lieu de la pâte feuilletée. Je vous conseille de tout préparer la veille, ainsi le jour...
Posté par MC34 à 14:29 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: crumble,  crème pâtissière,  choux,  chantilly,  pâte sablée

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26 août 2013

CREME PATISSIERE

La crème pâtissière est la base de nombreux desserts... Ingrédients pour 380 g de crème : 250 g de lait liquide entier 62,5 g de sucre 25 g de Maïzena 60 g de jaunes d'oeuf (environ 3 oeufs) QS vanille Déroulé : Faire bouillir le lait dans une casserole...
Posté par MC34 à 14:53 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: crème pâtissière
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26 août 2013

PARIS-BREST

PARIS-BREST
Une recette que j'ai apprise en formation de pâtisserie à l'école du Cap d'Agde "Chef and Wine", que du bonheur de pouvoir la réaliser à nouveau ! Pour réaliser la crème pralinée "Paris-Brest", vous aurez besoin de faire dans un premier temps une crème...
Posté par MC34 à 14:35 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: crème pâtissière,  pâte à choux,  crème pralinée

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8 juin 2013

CHINOIS (BRIOCHE)

CHINOIS (BRIOCHE)
Brioche réalisée au cook'in. INGRÉDIENTS : Pour la crème patissière 250 g de lait entier 60 g de sucre semoule 20 g de Maïzena 2 jaune d'oeufs Pour la brioche 100 g de lait 1 sachet de préparation pour pâtes briochées Gourmandises 100 g de beurre froid...
Posté par MC34 à 08:36 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: cook'in,  crème pâtissière,  brioche

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27 mai 2013

MILLEFEUILLE

MILLEFEUILLE
J'ai réalisé un millefeuille en atelier culinaire, samedi à la demande de mon hôtesse, qui souhaitait faire découvrir à ses invités un "montage" d'entremet. Cela a été un grand moment pour eux, ils étaient émerveillés ! Et je suis sûre qu'ils vont le...
Posté par MC34 à 14:51 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: pâte feuilletée,  crème pâtissière,  glaçage royal,  cadre inox

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