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glacage miroir
30 décembre 2017

Bûche Mogador : Chocolat/passion

Bûche Mogador : Chocolat/passion
J-1 avant le dernier jour de l'année 2017 ; l'occasion de vous présenter la bûche qui sera sur ma table, pour le plus grand bonheur de mes invités (du moins, je l'espère !). Elle avait fait l'unanimité à Noël ; elle est pleine de fraîcheur, légère et...
Posté par MC34 à 14:21 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: biscuit sablé,  crémeux passion,  bûche,  glaçage miroir,  biscuit Sacher chocolat,  mousse chocolat légère,  sablé tassé

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4 février 2016

BÛCHE CHOCOLAT ET SON INSERT CREME BRULEE ET CONFIT MANDARINE

BÛCHE CHOCOLAT ET SON INSERT CREME BRULEE ET CONFIT MANDARINE
J'ai revisité la bûche chocolat mandarine que j'avais réalisée pour noël 2014 en lui apportant un petit plus, histoire de ne pas refaire la même ! Elle est composée d'une dacquoise amande, d'un streusel amande cacao, d'une mousse bavaroise au chocolat...
Posté par MC34 à 13:19 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: dacquoise,  bûche,  glaçage miroir,  bavaroise chocolat,  crème brûlée tonka,  insert mandarine,  streusel cacao

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1 février 2016

BÛCHE CITRON ET VANILLE

BÛCHE CITRON ET VANILLE
Une recette pleine de saveurs, raffraîchissante après un bon repas. L'association mousse vanille, dacquoise au citron vert et son crumble avec un insert biscuit citron vert et crème citron : une bombe !! Je me suis inspirée de la recette que j'ai trouvé...
Posté par MC34 à 16:57 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: citron,  dacquoise,  bûche,  glaçage miroir,  mousse vanille,  streusel

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4 août 2015

TARTE ENTREMET FRAMBOISE

TARTE ENTREMET FRAMBOISE
Mon dessert préféré les tartes (pommes entre autre). J'avais vu des photos de tartes entremets sur la blogosphère qui me faisaient de l'oeil, alors j'ai profité de mon anniversaire pour me les faire !! Fallait bien trouver une occasion, avec cette chaleur...
Posté par MC34 à 16:47 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: pâte sablée noisettes,  glaçage miroir,  crème diplomate,  mousse fruits à la meringue italienne,  tarte entremet

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20 février 2015

LE COEUR FLAMBOYANT

LE COEUR FLAMBOYANT
Je me suis inspirée de la recette que le chef Laurent de chez Guy Demarle nous a concocté pour la Saint Valentin, pour ma part, j'ai rajouté des framboises entières surgelées ainsi qu'une couche de gélifié à la framboise pour lui rendre un côté encore...
Posté par MC34 à 13:03 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: framboises,  financiers,  bavaroise,  glaçage miroir,  gélifié

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29 décembre 2013

GLAÇAGE MIROIR

GLAÇAGE MIROIR COLORE (à préparer la veille) : 150 g d'eau 300 g de sucre semoule 300 g de glucose cristal 200 g de lait concentré sucré 10 g de gélatine (soit 5 feuilles de 2 g) ou 70 g de masse gélatine (10 g de gélatine poudre 200 blooms et 60 g d'eau)....
Posté par MC34 à 17:29 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: glaçage miroir
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