Cette crème de base aux amandes permet de fourrer des petits gâteaux, d'être mise sur un fond de tarte sucrée, utiliser pour des croissants aux amandes, des petits plies... bref elle est très utile ! Vous pouvez la préparer en grande quantité et la conserver...

Ingrédients : - poudre d'amandes : 140 g - Sucre glace : 140 g - oeufs entiers : 4 - Farine : 40 g - Blanc d'oeufs : 4 - Beurre fondu : 30 g Déroulé : Mettre dans le bol du robot : le sucre glace, la poudre d'amandes, la farine : bien mélanger les poudres...

Ingrédients : - 100 g de beurre - 130 g de sucre en poudre - 50 g de lait - 3 œufs - 200 g de poudre d'amandes et/ou noisettes - 1/2 sachet de levure Déroulé : Placez vos empreintes sur la plaque perforée Préchauffez le four à 180° (Th 6) Faire chauffer...

La pâte à croissants est une pâte levée, dite "feuilletée". C'est une pâte levée sucrée et du beurre, selon le même principe qu'un feuilletage. On étale la "détrempe" on ajoute une plaque de beurre et on commence les opérations de pliage. En général 2,5...