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05 avril 2013

GANACHE CHOCOLAT BLANC-FRAMBOISES

 Ingédients : pour 450 g de ganache

- Crème fraîche liquide entière : 188 g

- Pulpe de framboises : 62,5 g

- Chocolat blanc : 188 g

- Beurre : 12,5 g

Déroulé : 

Dans une casserole, mettre la pulpe de framboises et la crème liquide. Chauffer jusqu'à ébullition.

Découper un petits morceaux le chocolat blanc. 

Verser le mélange chaud pulpe + crème (en 3 fois) sur le chocolat blanc et remuer bien au fouet à main.

Ajouter ensuite le beurre coupé en petits morceaux. Mélanger bien et réserver.

 

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